乾麺の蕎麦を美味しく食べる 水戻し蕎麦
予め水に浸す事で乾麺をそのまま茹でた時の芯の残りや茹で時間短時間なので風味が飛ぶのを抑えられます
アプリでひらく作り方
- 1
麺同士が重なりすぎないように水に浸し、少し水分を吸い始めたら（1〜2分後）で、菜箸などで全体を優しくサッと混ぜる
- 2
水に浸す時間の目安は、麺の太さや表示の茹で時間にもよりますが、おおよそ5分〜20分程度が基本。戻ったら水を切る
- 3
⚠️何時間も浸したり、一晩つけっぱなしにしたりすると、麺がふやけてボロボロに溶けてしまうので注意してください
- 4
沸騰したお湯に麺を入れ茹でる。茹で時間は表示時間の半分以下。5分茹での麺なら1〜2分で十分です。
コツ・ポイント
茹でるときは、たっぷりの熱湯を強火でしっかり沸騰させた状態で麺を投入します。投入直後は麺がくっつかないように手早くほぐすのがポイントです
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