野菜を切る
長芋、にんじんは薄い
短冊切り、
えのきは石づきを切り落とし、食べやすい長さに切ります。

ししとうを切る
お好みで、ししとう（輪切り）を加えるとほろ苦さがプラスされて味の深みが出ます。

みそダレを作る
調味料は、みそが固まりやすいのであらかじめ混ぜ合わせておきます。

豚肉とにんじんを炒める
フライパンにごま油を入れ、豚肉を炒めます。
豚肉の色が変わってきたらにんじんを加えて炒めます。

えのきと長芋、ししとうを加える
にんじんがしんなりしたら、長芋とえのき、ししとうを加え、中火でサッと炒めます。

みそダレをからめる
焦げつきを防ぐため、火を弱め、みそダレを加えます。
全体によくからめたら完成です。