Cuci bersih daging dan buang air darahnya. ***Tips: Usahakan saat memasak olahan daging sapi, daging dlm kondisi kering dan bersih. Karena kandungan darah dlm daging bisa menyebabkan rasa daging sedikit asam setelah dimasak.

Cuci bersih dan goreng baby potato setengah matang.

Haluskan bumbu2 dengan blender (kecuali serai dan daun jeruk).

Encerkan santan dengan air hingga 1 liter

Tumis bumbu halus dan bumbu geprek hingga harum

Masukkan santan

Aduk dan masak dengan api kecil. ***Menurut pakar kuliner wiliam wongso, kunci dari pembuatan rendang adalah memasak dengan api kecil (slow cook) hingga santan mengental (caramelized) dan daging empuk. Teknik inilah yg disebut dg "Merandang" (bhs minang).

Masukkan daging dan tambahkan gula serta garam. Tes rasa.

Masukkan baby potato ketika santan sudah mulai mengental.

Ketika kandungan air semakin menyusut, pastikan agar bumbu tidak gosong. Pada tahapan ini rawan gosong karena santan sudah membentuk karamel, kandungan gula yg tinggi mengakibatkan mudah gosong. Terus masak hingga minyak keluar.

Jika ingin rendang yg kering dan pekat, masak terus sampai menghitam. (Kalau saya lebih suka agak cokelat krna nnt saat dipanaskan mlm hari atau besoknya akan menghitam dg sendirinya.)