ふわモチな【生クリーム食パン（天然酵母）】
ホシノ丹沢酵母を使用して作る、可愛らしい0.5斤食パンです。優しく持たないと潰れてしまうほどフワフワな食パンで、小さな子供から大人まで皆が大好きな食パンです。
蓋をして四角く作っても、蓋をせずに山型に作ってもOK。四角く作る方が生地がギュッとしている感じで、山型の方が生地がふわっとしています。
ふわモチな【生クリーム食パン（天然酵母）】
ホシノ丹沢酵母を使用して作る、可愛らしい0.5斤食パンです。優しく持たないと潰れてしまうほどフワフワな食パンで、小さな子供から大人まで皆が大好きな食パンです。
蓋をして四角く作っても、蓋をせずに山型に作ってもOK。四角く作る方が生地がギュッとしている感じで、山型の方が生地がふわっとしています。
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- 1
パンケースに羽根をセットし、生種→●を加える。HBで『ねり2』2分→『ねり3』2分→『ねり4』8分（計12分）。
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- 2
バターを加えて『ねり3』3分→『ねり4』8分（計11分）。
- 3
パンケースから生地を取り出して丸め、ボウルに入れる。ラップをして25〜30℃で4〜6時間、2.5倍程になるまで一次発酵。
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- 4
生地を軽く押してガス抜きをして、2等分（約259gずつ）に分けて丸める。濡れ布巾をかけて20分おく。
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- 5
生地を麺棒で縦長に広げ、左右から其々半分まで折り畳む。
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- 6
麺棒で繋ぎ目を軽く押さえて馴染ませながら、横8㎝×縦25㎝程に伸ばす。手前からクルクルと巻き、巻き終わりは閉じる。
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- 7
巻き終わりを下にして、オイル（分量外）を塗った型に其々置く。
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- 8
乾燥しない様に35℃で100分程、生地の1番高い所が型の縁まで上がるまで二次発酵。
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- 9
（蓋をして、）180℃に予熱したオーブンで25〜30分焼く。
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- 10
型ごと少し高いところから数回落として型から外し、網に乗せて粗熱を取る。
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コツ・ポイント
生地はホームベーカリーBistroのマイねりで捏ねています。
バターは、発酵バターでなく通常の無塩バターでもOKです。
山型に焼く場合はそのままで、角食パンにする場合は蓋をして焼きます。
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