えのきは石づきを切り落とし、1/3程度の長さに切る。食べやすい大きさにほぐす。

フライパンにバターを入れ弱めの中火にかける。バターが溶けてきたらえのきを入れて炒める。

えのきがしんなりしてきたらコーンを入れ炒める。

5分ほど炒め、全体に火が通ったらレモン汁を振りかけ、塩胡椒を振り軽く混ぜ合わせて火を止める。

器に盛り完成。