Cuci ayam. Rebus 2 gelas air, 3 siung bawang putih yang dicacah/diulek, 2 ruas jahe yang dimemarkan dan 1 sdt garam. Biarkan mendidih sebentar lalu masukkan ayam, rebus dengan api kecil hingga ayam setengah matang. Matikan api dan biarkan sebentar ayam dalam air rebusan +/- 10 menit agar lebih meresap kemudian tiriskan.

Siapkan pan dan minyak goreng. Goreng ayam dalam minyak panas hingga bagian luar sedikit kecoklatan kemudian tiriskan.

Siapkan panci/pan untuk saos. Tumis bawang putih, bawang Bombay dan jahe dengan 3 sdm mentega hingga harum dan sedikit kecoklatan. Tambahkan kecap Inggris, kecap manis, perasan jeruk, gula, ayam, lada bubuk dan tomat. Koreksi rasa dengan garam dan gula. Klo mau kuahnya agak banyak tambahkan air (klo saya suka saosnya kental). Biarkan mendidih sebentar kemudian angkat dan sajikan.