Κόβετε το κοτόπουλο σε μερίδες. Ρίχνετε σε κατσαρόλα νερό και, μόλις πάρει βράση, προσθέτετε το κρεμμύδι,  το κοτόπουλο, το λάδι, αλάτι και πιπέρι. Τα βράζετε καλά, φροντίζοντας να μείνουν με δυο φλυτζάνια ζωμό. Αποσύρετε την κατσαρόλα από τη φωτιά, αφαιρείτε τα κόκαλα από το κοτόπουλο, κόβετε το ψαχνό σε κομμάτια και το βάζετε σε ένα μπολ.

Σουρώνετε το ζωμό,τον ρίχνετε πάλι στην κατσαρόλα μαζί με το αλεύρι και τα ανακατεύετε, μέχρι να δέσει η κρέμα. Την αφήνετε να κρυώσει.

Χτυπάτε τα αυγά, τα ανακατεύετε με την κρέμα, ώστε να ενωθούν καλά,

Προσθέτετε το τυρί, το κοτόπουλο, το μοσχοκάρυδο και ανακατεύετε.

Αλείφετε ένα ταψί Νο 30 με λίγο λάδι.Τοποθετείτε το ένα φύλλο σφολιάτας στο ταψί, στρώνετε το μείγμα

Και το σκεπάζετε με το δεύτερο φύλλο. Γυρίζετε τις άκρες των φύλλων προς τα μέσα χαράζετε την πίτα σε κομμάτια

Και ψήνετε σε προθερμασμένο φούρνο στους 170 βαθμούς για 1 1/2 ώρα.

Αφού κρυώσει λίγο η πίτα, κόβετε κομμάτια και σερβίρετε.