Γεμιση Σε μια κατσαρολα βαζουμε το ελαιολαδο με τον κιμα και σοταρουμε ανακατευοντας συνεχως για 4 -5 λεπτα. Προσθετουμε το κρεμμυδι και συνεχιζουμε το ανακατεμα για 2 λεπτα. Σβηνουμε με το κρασι, προσθετουμε την σαλτσα. την κανελα, και 2 ποτηρια νερο. Αλατι πιπερι και βραζουμε σε χαμηλη φωτια για μιση ωρα μεχρι να πιει το νερο και το αφηνουμε να κρυωσει.

Σαλτσα Σοταρουμε το σκορδο με το ελαιολαδο προσθετουμε την ντοματα ενα ποτηρι νερο αλατι πιπερι και βραζουμε σε χαμηλη φωτια για 10 λεπτα.

Αφου κρυωσει ο κιμας προσθετουμε το 1 φλυτζανι κεφαλογραβιερας και ξεκιναμε να γεμιζουμε τα κανελονια Τοποθετουμε τα γεμισμενα κανελονια σε ενα σκευος ριχνουνμε την σαλτσα για να σκεπασει ολα τα κανελλονια πασπαλιζουμε με το υπολοιπο τυρικαι σκεπαζουμε με αλουμινοχαρτο ή με καπακι. Βαζουμε το ταψι σε προθερμανομενο φουρνο και το ψηνουμε στον αερα για 25 λεπτα στους 200 βαθμους Κατοπιν βγαζουμε το αλουμινοχαρτο και ψηνουμε για αλλα 10 λεπτα

Σερβιρουμε τα κανελλονια ζεστα. Καλη ορεξη