Σε ένα μπωλ βάζουμε όλα τα υλικά μας. Αλεύρι, αυγά, 1 κ.σ. αλάτι. Ρίχνουμε το χλιαρό νερό και ανακατεύουμε σιγά - σιγά μέχρι να σφίξει το μίγμα μας.

Αν το μίγμα μας δεν είναι σφιχτό προσθέτουμε λίγο αλεύρι ακόμη.

Αφήνουμε το μίγμα μας για 15 λεπτά περίπου σε θερμοκρασία δωματίου.

Θα αρχίσουμε να δώσουμε σχήμα στα ζυμαρικά μας. Υπάρχει ένα εξάρτημα στο οποίο βάζουμε την ζύμη μας και μας δίνει το κατάλληλο σχήμα. Οι περισσότεροι πιστεύω πως δεν το έχουν, οπότε θα δείξουμε έναν άλλο τρόπο.

Σε μία ξυλινη επιφάνεια βάζουμε την ζύμη μας και την απλώνουμε έτσι ώστε να έχει ελάχιστο πάχος περίπου 2 cm ή χρησιμοποιώντας ένα σουρωτήρι με λίγο μεγάλες τρύπες σπρώχνουμε με δύναμη την ζύμη προς τα κάτω.

Με ένα κοφτερό μαχαίρι αρχίσουμε και κόβουμε σε πολυ μικρές λωρίδες, για να μην έχουν μεγάλο πλάτος τα ζυμαρικά μας, τα κόβουμε σε μικρότερα κομμάτια.

Αυτό το σχήμα θέλουμε να τους δώσουμε

Σε μία κατσαρόλα λιώνουμε το βούτυρο γεμίζουμε με νερό και ρίχνουμε το αλάτι. Αφού βράσει ρίχνουμε τα ζυμαρικά μας.

Τα αφήνουμε για ελάχιστα λεπτά. Θα καταλάβουμε ότι είναι έτοιμα όταν αρχίσουν να βγαίνουν στην επιφάνεια. Έπειτα με μία κουτάλα τα αφαιρούμε από την κατσαρόλα.

Απλώνουμε ένα πανί και τα αφήνουμε να στεγνώσουν καλά.

Τα Spätzle μας είναι έτοιμα.

Σε ένα τηγάνι ρίχνουμε το βούτυρο, σοτάρουμε το κρεμμύδι μας μέχρι να πάρει ρόδινο χρώμα.

Ρίχνουμε τα ζυμαρικά μας και προσθέτουμε το Gouda η το κασέρι μας.

Guten Appetit!

Μπορείτε να τα συνδυάσετε με μία παγωμένη μπίρα Lager η Weiß!

Καλή όρεξη!