Bebek bumbu hitam khas madura sambal bawang

Name: Bebek bumbu hitam khas madura sambal bawang
Yield: 1 porsi
Cuisine: Indonesia
Ingredients: 1 ekor bebek, potong2 sesuai selera; bahan rebusan bebek:; 2 l air bersih; 5 lbr daun salam; 5 lbr daun mangga, pilih yg muda; 5 lbr daun jeruk purut; 2 btg sereh, memarkan; 3 cm lengkuas, memarkan; bumbu halus:; 10 siung bawang putih; 15 siung bawang merah; 3 cm kencur; 3 cm kunyit; 3 cm jahe; 3 cm lengkuas; 1 sdm ketumbar bubuk; 5 butir kemiri sangrai; bumbu tambahan; 5 lbr daun salam; 5 lbr daun jeruk purut; 3 btg sereh, memarkan; 2 sdm air asam jawa; secukupnya garam; secukupnya gula; secukupnya penyedap; secukupnya minyak goreng untuk menumis; bahan sambel bawang:; 2 siung bawang putih, digoreng utuh; 25 buah cabe rawit (sesuai selera); 2 sdm minyak panas

Fitri Rakhmawati @cook_6322905

Ini pertama kalinya saya masak bebek. Alhamdulillah semua suka.

Lebih banyak

Bebek bumbu hitam khas madura sambal bawang

Fitri Rakhmawati @cook_6322905

Ini pertama kalinya saya masak bebek. Alhamdulillah semua suka.

Lebih banyak

Tersimpan

Edit resep

Lihat Detail Statistik

Tambahkan ke folder

Kirim Cooksnap

Cetak

Bahan-bahan

120 mnt

1 porsi

1 ekorbebek, potong2 sesuai selera
bahan rebusan bebek:
2 lair bersih
5 lbrdaun salam
5 lbrdaun mangga, pilih yg muda
5 lbrdaun jeruk purut
2 btgsereh, memarkan
3 cmlengkuas, memarkan
bumbu halus:
10 siungbawang putih
15 siungbawang merah
3 cmkencur
3 cmkunyit
3 cmjahe
3 cmlengkuas
1 sdmketumbar bubuk
5 butirkemiri sangrai
bumbu tambahan
5 lbrdaun salam
5 lbrdaun jeruk purut
3 btgsereh, memarkan
2 sdmair asam jawa
secukupnyagaram
secukupnyagula
secukupnyapenyedap
secukupnyaminyak goreng untuk menumis
bahan sambel bawang:
2 siungbawang putih, digoreng utuh
25 buahcabe rawit (sesuai selera)
2 sdmminyak panas
secukupnyagaram

Tersimpan

Cara Membuat

120 mnt

1

Merebus bebek: cuci bersih bebek. Buang bagian brutu/tungir (ini yg bikin amis). Didihkan air menggunakan api besarlalu masukkan bebek dan bumbu rebusan. Tunggu sampai air mendidih lagi, lalu kecilkan api. Bltunggu sampai bebek empuk. Merebusnya emang lama yah buibu
2

Tumis bumbu halus bersama daun salam, daun jeruk purut dan serai sampai bumbu matang. Setelah bumbu matang masukkan bebek yg sudah empuk, lalu tambahkan air sampai bebek terendam semua. Tambahkan gula, garam, penyedap dan air asam jawa. Masak dengan api kecil. Aduk sesekalfi, hati-hati gosong. Ini memakan waktu kurleb 60 menit. Masak sampai air menyusut dan bumbu menghitam. Jangan lupa koreksi rasa yah buibu. Setelah matang hidangkan bersama sambal bawang
3

Haluskan semua bahan kecuali minyak. Ulegnya gak usah sampai halus. Lalu tambahkan minyak panas. Aduk rata