Παντζαροκεφτέδες

Name: Παντζαροκεφτέδες
Yield: 20-25 κεφτέδες
Cuisine: Ελλάδα
Ingredients: 4 μεγάλα (500 γρ.) παντζάρια (μόνο το κάτω μέρος βρασμένα και περασμένα από τον χοντρό τρίφτη); 1 κούπα του τσαγιού βρώμη ή φρυγανιά τριμμένη; 3 αυγά μέτρια; 1 κούπα του τσαγιού τριμμένη γραβιέρα Κρήτης; 1 κούπα του τσαγιού τριμμένη ξερή μυζήθρα; 1 κούπα του τσαγιού χοντροκομμένη (στο χέρι) φέτα σκληρή; 1 κουταλιά της σούπας πετιμέζι; 1 κουταλιά της σούπας μυλόξυδο ή ξύδι λευκό; Λίγο Αλάτι; Πιπέρι; 1/2 κούπα του τσαγιού ελαιόλαδο; 2 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα; 1/2 ματσάκι δυόσμο ψιλοκομμένο; 1/2 ματσάκι μαϊντανό ψιλοκομμένο; Για το τηγάνισμα:; Αλεύρι; Ελαιόλαδο

Τριάδα @TriadaKousouni

Αθήνα

Ήθελα κάτι διαφορετικό από τους κολοκυθοκεφτέδες,που θα φάμε όλο το καλοκαίρι και έτσι ιδού!
Τα παντζάρια πρέπει να είναι πολύ καλά στραγγισμένα για να μας σταθεί ωραία το μείγμα.Μην φοβηθείτε τα τυριά ,τους πάνε πολύ.Η κούπα είναι η κλασική του τσαγιού,μετράμε πάντα με την ίδια κούπα όλα τα υλικά μας. Μυρωδικά και τυριά μπορούμε να προσθέσουμε ανάλογα του γούστου μας.
Σας την δίνω όμως όπως την δοκίμασα ακριβώς
Η βασική συνταγή είναι οι κολοκυθοκεφτέδες της Ρένας,από το site https://www.cretangastronomy.gr/
Καλή επιτυχία!

Δες περισσότερα

Παντζαροκεφτέδες

Τριάδα @TriadaKousouni

Υλικά

20-25 κεφτέδες

4 μεγάλα (500 γρ.)παντζάρια (μόνο το κάτω μέρος βρασμένα και περασμένα από τον χοντρό τρίφτη)
1 κούπα του τσαγιούβρώμη ή φρυγανιά τριμμένη
3αυγά μέτρια
1 κούπα του τσαγιούτριμμένη γραβιέρα Κρήτης
1 κούπα του τσαγιούτριμμένη ξερή μυζήθρα
1 κούπα του τσαγιούχοντροκομμένη (στο χέρι) φέτα σκληρή
1 κουταλιά της σούπαςπετιμέζι
1 κουταλιά της σούπαςμυλόξυδο ή ξύδι λευκό
ΛίγοΑλάτι
Πιπέρι
1/2 κούπα του τσαγιούελαιόλαδο
2φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα
1/2 ματσάκιδυόσμο ψιλοκομμένο
1/2 ματσάκιμαϊντανό ψιλοκομμένο
Για το τηγάνισμα:
Αλεύρι
Ελαιόλαδο

Αποθηκεύτηκε

Οδηγίες μαγειρέματος

1

Στραγγίζουμε πολύ καλά το τριμμένο παντζάρι για 2-3 ώρες σε τρυπητό
2

Ανακατεύουμε όλα τα υλικά σε ένα μπώλ και ζυμώνουμε πολύ καλά
3

Το μείγμα μας πρέπει να στέκεται και να πλάθεται εύκολα.Αν θέλουμε για να δέσουν καλύτερα τα αρώματα το αφήνουμε στο ψυγείο για 1/2-1 ώρα
4

Πλάθουμε μέτριου μεγέθους κεφτέδες(σαν μανταρίνι) και τους πατάμε να γίνουν πεπλατυσμένοι,όχι στρογγυλοί.Έτσι θα ψηθούν καλύτερα και μέχρι μέσα.
5

Αλευρώνουμε καλά,τινάζουμε το περιττό αλεύρι και τηγανίζουμε απο τις δύο πλευρές.Αν το μάτι μας είναι δυνατό μειώνουμε την ένταση απο το 9 στο 7 ή στο 6.
6

Βγάζουμε σε απορροφητικό χαρτί και τους σερβίρουμε ζεστούς.
7

Είμαι σίγουρη ότι θα τους πάει το γιαούρτι,το τζατζίκι και καθε είδους σάλτσα με αυτή την δροσερή βάση.Θα το δοκιμάσω και θα επανέλθω
8

Καλοφάγωτοι!