Kupas udang sisakan buntut nya (optional) kemudian marinasi dengan garam dan lada 15 mnt

Setelah itu kita akan membalut udang dengan tepung roti. Pertama-tama masukan udang ke campuran tepung terigu dan tapioka. Kemudian masukan kedalam campuran telor dan susu, baru di balut dengan tepung roti. Biasanya saya akan mengulangi memasukan udang ke telor dan kemudian tepung roti, agar balutan nya cukup tebal dan lebih crispy ketika di goreng. Ulangi semua sampai semua udang terbalut sempurna

Setelah udang selesai di balut, biasanya saya akan memasukan ke dalam freezer kurang lebih 45-60 menit. Karena jika langsung digoreng akan menyebabkan baluran tepung rontok saat digoreng.

Goreng sampai berwarna keemasan. Tiriskan

Hancurkan dengan sendok sampai telor asin lembut. (putih dan kuningnya tetap dipakai)

Cincang halus bawang putih, kemudian tumis dengan minyak dan mentega sampai harum

Masukan telor asin + daun pre + cabe besar, tumis hingga agak berbusa, kemudian masukan sedikit-dikit kaldu ayam sampai dirasa telor asin sudah sedikit cair (jangan terlalu cair).