Kimchi Lokal (Homemade)

Name: Kimchi Lokal (Homemade)
Cuisine: Indonesia
Ingredients: 2 bh sawi putih ukuran sedang; 2 btg daun bawang, ambil ijonya iris lebar; secukupnya Garam; Bahan pasta cabe (gochujang) kw :; 3 sdm tepung ketan; 250 ml air; 6 bh bawang putih, haluskan; 1/2 bh bawang bombay, haluskan; 50 gr cabe bubuk lokal; 2 sdm udang rebon/ebi kering (rendam air panas, haluskan); 2 sdm brown sugar; 3 sdm kecap ikan; 2 ruas jahe, parut; 1 sdm minyak wijen

Yasmin Kitchen @cook_7283320

Solo, Central Java

Bukan penggemar drakor apalagi kPOP. Cuman pnasaran aja bikin sih😅 Tutorial sy jadikan 1 yaa... Sbnrnya pake cabe korea klo mau hasil akhirnya warna merah cetarr. Tp berhubung gak ada sy pke cabe bubuk lokal+cabe cayenne jadinya superrrr pedaasssss. Gochujang nya bikin sendiri. Karna yg dijual di spm gak ada label halal jdi bikin kw-annya saja.

Lebih banyak

Kimchi Lokal (Homemade)

Yasmin Kitchen @cook_7283320

Solo, Central Java

Lebih banyak

Tersimpan

Edit resep

Lihat Detail Statistik

Tambahkan ke folder

Kirim Cooksnap

Cetak

Bahan-bahan

2 bhsawi putih ukuran sedang
2 btgdaun bawang, ambil ijonya iris lebar
secukupnyaGaram
Bahan pasta cabe (gochujang) kw :
3 sdmtepung ketan
250 mlair
6 bhbawang putih, haluskan
1/2 bhbawang bombay, haluskan
50 grcabe bubuk lokal
2 sdmudang rebon/ebi kering (rendam air panas, haluskan)
2 sdmbrown sugar
3 sdmkecap ikan
2 ruasjahe, parut
1 sdmminyak wijen

Tersimpan

Cara Membuat

1

Belah tiap sawi jdi 2bagian, lalu cuci bersih sawi di air mengalir. Tiriskan.
2

Lumuri tiap lembar sawi dgn garam. Diamkan kurleb 2jam hingga layu, sambil bolak-balik tiap 15menit.
3

Cuci sawi kembali di air mengalir utk menghilangkan garam yg menempel.
4

Buat adonan tangzhong :
Campur air+tepung ketan dlm sauce pan, aduk rata. Pastikan tidak ada yg menggumpal. Lalu masak dgn api kecil sambil diaduk terus hingga adonan mengental seperti pasta. Angkat.
5

Biarkan pasta dingin dlu kemudian masukkan bumbu2 lain. Aduk rata.
6

Campur seluruh bahan, baluri tiap lembar sawi dgn pasta cabe. Pastikan merata hingga di lapisan terdalam.
7

Masukkan ke wadah udara, tutup rapat (sy di jar kaca). Fermentasikan minimal 2x24jam di suhu ruang. Jgn masuk kulkas.
8

Simpan wadah di tempat yg gelap dan terlindung dr sinar matahari. Tanda proses fermentasi berhasil jika muncul gelembung2 udara. Semakin lama disimpan semakin enak.
9

Setelah proses fermentasi berhasil boleh simpan kimchi di dlm kulkas/dibuat jadi berbagai olahan masakan korea.