Kupas kepala, kulit dan ekor udang, belah punggungnya, buang kotorannya, cuci bersih, beri perasan jeruk nipis dan garam, goreng sebentar sampe berubah warna, angkat, tiriskan

Sisa minyak menggoreng udang tadi pake uttk menumis (dg api kecil saja) bumbu halus dan cabe giling sampe matang dan keluar minyak, sambil diaduk sesekali

Masukan gula merah, gula pasir, garam, air asam, aduk rata, masak lg sampe agak kental

Setelah agak kental, masukan udang, aduk rata, masak sampai bumbu meresap ke udang, tambahkan air bila terlalu kental

Masukan petai dan bombay iris, masak sampai tingkat kekentalan sambal yg diinginkan ya

Jangan lupa cicipi rasanya. Kalau sudah pas, angkat, sajikan