Σε βαθύ αντικολλητικό σκεύος ρίχνουμε το λάδι. Μόλις κάψει ρίχνουμε τις καθαρισμένες σκελίδες σκόρδου και τις κομμένες πιπεριές. Σοτάρουμε για λίγο και αφαιρούμε το σκόρδο. Θέλουμε μόνο να αφήσει το άρωμα.

Στραγγίζουμε ελαφρά τον τόνο από τα υγρά του με ένα πιρούνι και τον προσθέτουμε στο σκεύος. Σοτάρουμε λίγο ακόμη με προσοχή να μη μας λιώσουν οι πιπεριές και ο τόνος.

Σβήνουμε με το βαλσάμικο. Ανακινούμε ελαφρά. Προσθέτουμε τον κουρκουμά και το δυόσμο. Αλατοπιπερώνουμε ελαφρά και κλείνουμε το μάτι της κουζίνας.

Αναμειγνύουμε με ζυμαρικά της αρεσκείας μας. Αν επιθυμείτε σερβίρετε με τριμμένο σκληρό τυρί.

Καλή σας όρεξη!