Ayam Bumbu Bali Pedas

Name: Ayam Bumbu Bali Pedas
Yield: Untuk 6-8 orang
Cuisine: Indonesia
Ingredients: 1-1 1/2 ekor ayam kampung (bergantung ukurannya), potong seekor menjadi 10-12 potong; 1 butir kelapa, buat 500 mL santan; 8 lbr daun jeruk; 6 lbr daun salam; 4 batang serai, memarkan; 2 iris lengkuas, memarkan; secukupnya Garam dan merica; 1 sdm gula pasir; 1/2 sdt gula Jawa; 2 sdt kaldu ayam atau jamur bubuk; Optional: daun kemangi; Bumbu halus:; 15 buah cabai merah besar; 15 buah cabai rawit merah; 15 butir bawang merah; 8 siung bawang putih; Sejari telunjuk kunyit, bakar; 1 sdt terasi bakar; 2 buah tomat merah

Cooking with Sheila @cookingwithsheila

Jakarta

Ayam Bumbu Bali ini enak deh. Asin, gurih dan pedas. Mirip dengan Ayam Bumbu Rujak tetapi beda bumbu rempah. Siap-siap kepedasan ya. Level pedasnya boleh kok disesuaikan dengan selera.

Lebih banyak

Ayam Bumbu Bali Pedas

Cooking with Sheila @cookingwithsheila

Jakarta

Ayam Bumbu Bali ini enak deh. Asin, gurih dan pedas. Mirip dengan Ayam Bumbu Rujak tetapi beda bumbu rempah. Siap-siap kepedasan ya. Level pedasnya boleh kok disesuaikan dengan selera.

Lebih banyak

Tersimpan

Edit resep

Lihat Detail Statistik

Tambahkan ke folder

Kirim Cooksnap

Cetak

Bahan-bahan

Untuk 6-8 orang

1-1 1/2 ekorayam kampung (bergantung ukurannya), potong seekor menjadi 10-12 potong
1 butirkelapa, buat 500 mL santan
8 lbrdaun jeruk
6 lbrdaun salam
4 batangserai, memarkan
2 irislengkuas, memarkan
secukupnyaGaram dan merica
1 sdmgula pasir
1/2 sdtgula Jawa
2 sdtkaldu ayam atau jamur bubuk
Optional: daun kemangi
Bumbu halus:
15 buahcabai merah besar
15 buahcabai rawit merah
15 butirbawang merah
8 siungbawang putih
Sejari telunjuk kunyit, bakar
1 sdtterasi bakar
2 buahtomat merah

Tersimpan

Cara Membuat

1

Tumis bumbu halus hingga harum.
- Tambahkan daun jeruk, daun salam, serai dan lengkuas. Tumis sebentar.
- Masukkan ayam. Masak hingga berubah warna.
- Tuang air secukupnya hingga semua ayam terendam. Didihkan.
- Bumbuhi dengan garam, merica dan kaldu bubuk.
- Masak hingga hampir empuk.
- Tuang santan.
- Tambahkan gula pasir dan gula Jawa.
- Masak hingga kuah mengental dan daging empuk.
- Koreksi rasa.
- Terakhir tambahkan optional daun kemangi.