烏魚子奶香(白醬)義大利麵同場加映和牛排佐干貝

Name: 烏魚子奶香(白醬)義大利麵同場加映和牛排佐干貝
Cuisine: 臺灣
Ingredients: 【白醬材料】; 洋蔥 1/4 顆; 大蒜 2 顆; 紅蔥頭 2 顆; 蒜白 1/2 根; 麵粉 1 湯匙; 牛奶 酌量; 新鮮百里香或義大利香料 酌量; 鹽 酌量; 白胡椒粉 酌量; 白酒 10 cc; 奶油(或橄欖油) 1 匙; 【義大利麵材料】; 洋蔥 1/2 顆; 大蒜 2 顆; 紅蔥頭 2 顆; 蒜白 1/2 根; 月桂葉 1 片; 白酒 酌量; 鹽 酌量; 白胡椒粉 酌量; 義大利直麵 1 把; 【其他材料】; 烏魚子 1 片

胖咪阿娟幸福廚房 @cook_9534895

年菜食材還有烏魚子
喜歡作西餐的阿娟，又想了一道西式料理--烏魚子奶香(白醬)義大利麵來消耗掉這烏金好食材
白醬也是西式料理的基礎醬汁之一，很多朋友包含阿娟在內，都有點了白醬義大利麵卻吃不完的經驗
好吃的白醬要鹹香兼具，才不覺得膩口
讓我們一起來看看怎樣做出鹹香俱全，可以讓人克掉一大盤意麵的白醬吧！
再看看西式的白醬，怎樣跟很台的烏魚子搭在一起，水乳交融吧！
另外還要秀一下阿娟家的年菜-香煎和牛排佐干貝的照片，與和牛的享用經驗、價格分享！
胖咪阿娟幸福廚房部落格首頁http://sccf944215.pixnet.net/blog
香煎和牛排佐干貝的照片，與和牛的享用經驗、價格分享！? 請看https://goo.gl/TYW516

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烏魚子奶香(白醬)義大利麵同場加映和牛排佐干貝

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預備食材

【白醬材料】
洋蔥 1/4 顆
大蒜 2 顆
紅蔥頭 2 顆
蒜白 1/2 根
麵粉 1 湯匙
牛奶酌量
新鮮百里香或義大利香料酌量
鹽酌量
白胡椒粉酌量
白酒 10 cc
奶油(或橄欖油) 1 匙
【義大利麵材料】
洋蔥 1/2 顆
大蒜 2 顆
紅蔥頭 2 顆
蒜白 1/2 根
月桂葉 1 片
白酒酌量
鹽酌量
白胡椒粉酌量
義大利直麵 1 把
【其他材料】
烏魚子 1 片

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料理步驟

1

烏魚子奶香(白醬)義大利麵材料照片
2

和牛排材料照片
3

【白醬做法】
洋蔥、大蒜、紅蔥頭、蒜白切碎
4

熱鍋後熄火，將奶油與洋蔥、大蒜、紅蔥頭、蒜白拌勻，再開火將洋蔥等辛香料炒香炒軟
5

下麵粉一匙炒到均勻散開
6

加義大利香料.白酒，再慢慢分多次加入牛奶
7

攪拌均勻，加鹽、白胡椒粉調味，要讓白醬有鹹香的口感，熄火備用
8

【烏魚子的料理方式】
烏魚子用白酒抹勻，稍微醃一下，再下鍋煎熟
9

煎熟的烏魚子放涼後，先切掉頭尾，再切大方塊備用;切下來的烏魚子的頭尾部分磨粉備用
10

【義大利麵作法】
大蒜、紅蔥頭、蒜白切碎，洋蔥切絲
燒一鍋熱水，水滾後下2小匙鹽，再將義大利麵入鍋煮至七分熟(煮多久？依品牌有不同的時間，請見麵條包裝上的說明)
11

冷鍋冷油(若不鏽鋼鍋就要鍋熱)，下大蒜、紅蔥頭、蒜白炒香，再下洋蔥絲、月桂葉拌炒，下白酒，加少許鹽&胡椒第一次調味
12

將煮到七分熟的義大利麵撈起，放入辛香料炒鍋中，再加入2大匙煮麵的水，將麵與炒鍋中的辛香料拌勻
13

加入白醬拌炒
14

再加入烏魚子拌炒
15

等麵煮熟後，最後調味即可起鍋盛盤
再撒上磨成粉的烏魚子，增加金碧輝煌的感覺
16

和牛排分享
17

和牛的享用經驗、價錢分享！? 請看https://goo.gl/TYW516