烏魚子奶香(白醬)義大利麵同場加映和牛排佐干貝
年菜食材還有烏魚子
喜歡作西餐的阿娟，又想了一道西式料理--烏魚子奶香(白醬)義大利麵來消耗掉這烏金好食材
白醬也是西式料理的基礎醬汁之一，很多朋友包含阿娟在內，都有點了白醬義大利麵卻吃不完的經驗
好吃的白醬要鹹香兼具，才不覺得膩口
讓我們一起來看看怎樣做出鹹香俱全，可以讓人克掉一大盤意麵的白醬吧！
再看看西式的白醬，怎樣跟很台的烏魚子搭在一起，水乳交融吧！
另外還要秀一下阿娟家的年菜-香煎和牛排佐干貝的照片，與和牛的享用經驗、價格分享！
胖咪阿娟幸福廚房部落格首頁http://sccf944215.pixnet.net/blog
香煎和牛排佐干貝的照片，與和牛的享用經驗、價格分享！? 請看https://goo.gl/TYW516
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年菜食材還有烏魚子
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白醬也是西式料理的基礎醬汁之一，很多朋友包含阿娟在內，都有點了白醬義大利麵卻吃不完的經驗
好吃的白醬要鹹香兼具，才不覺得膩口
讓我們一起來看看怎樣做出鹹香俱全，可以讓人克掉一大盤意麵的白醬吧！
再看看西式的白醬，怎樣跟很台的烏魚子搭在一起，水乳交融吧！
另外還要秀一下阿娟家的年菜-香煎和牛排佐干貝的照片，與和牛的享用經驗、價格分享！
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料理步驟
- 1
烏魚子奶香(白醬)義大利麵材料照片
- 2
和牛排材料照片
- 3
【白醬做法】
洋蔥、大蒜、紅蔥頭、蒜白切碎
- 4
熱鍋後熄火，將奶油與洋蔥、大蒜、紅蔥頭、蒜白拌勻，再開火將洋蔥等辛香料炒香炒軟
- 5
下麵粉一匙炒到均勻散開
- 6
加義大利香料.白酒，再慢慢分多次加入牛奶
- 7
攪拌均勻，加鹽、白胡椒粉調味，要讓白醬有鹹香的口感，熄火備用
- 8
【烏魚子的料理方式】
烏魚子用白酒抹勻，稍微醃一下，再下鍋煎熟
- 9
煎熟的烏魚子放涼後，先切掉頭尾，再切大方塊備用;切下來的烏魚子的頭尾部分磨粉備用
- 10
【義大利麵作法】
大蒜、紅蔥頭、蒜白切碎，洋蔥切絲
燒一鍋熱水，水滾後下2小匙鹽，再將義大利麵入鍋煮至七分熟(煮多久？依品牌有不同的時間，請見麵條包裝上的說明) - 11
冷鍋冷油(若不鏽鋼鍋就要鍋熱)，下大蒜、紅蔥頭、蒜白炒香，再下洋蔥絲、月桂葉拌炒，下白酒，加少許鹽&胡椒第一次調味
- 12
將煮到七分熟的義大利麵撈起，放入辛香料炒鍋中，再加入2大匙煮麵的水，將麵與炒鍋中的辛香料拌勻
- 13
加入白醬拌炒
- 14
再加入烏魚子拌炒
- 15
等麵煮熟後，最後調味即可起鍋盛盤
再撒上磨成粉的烏魚子，增加金碧輝煌的感覺
- 16
和牛排分享
- 17
和牛的享用經驗、價錢分享！? 請看https://goo.gl/TYW516
Cooksnap
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相似食譜
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白醬海鮮義大利麵，義大利白酒牛排餐&酥皮海鮮濃湯（創意料理篇） 白醬海鮮義大利麵，義大利白酒牛排餐&酥皮海鮮濃湯（創意料理篇）
#Pasta雙人套餐我喜歡色搭，色、香、味俱全，做個簡單的隨興擺盤，營造餐廳用餐的氣氛，口袋不夠深，上餐館的機會少…剛好自己喜歡料理，多一點巧思！設計…宅在家，自由自在…用餐不受限，也不會有吵雜聲…享受居家美味漫活❤
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烏魚子義大利麵 烏魚子義大利麵
這道看似中西合璧的料理，其實不然。魚子義大利麵（spaghetti alla bottarga）是義大利薩丁尼亞區的地方特色美食，由於當地的漁產豐富，所以義大利人拿烏魚（muggine）和鮪魚（tonno）兩種魚的卵來製作成風乾魚子。而巧合的是，義大利捕獲的烏魚跟台灣的烏魚子是同一科（grey mullet），所以在台灣的我們一樣也可以做出道地的義大利美味料理唷!訣竅提示★烏魚子使用平底鍋乾煎或烤箱烘烤皆可，但不要烘烤太久，以免烏魚子過於乾硬。 ★義大利麵要煮得透、煮得好吃，一定要記得煮義大利麵的口訣：鍋要大、水要夠、鹽要足。 ★烏魚子本身就有鹹味，調味時要小心鹽巴的使用量。 ★ 更多料理食譜，請至愛旅遊的煮婦部落格：http://josephinee7.pixnet.net/blog
愛旅遊的煮婦 -
烏魚子蒜香義大利麵 烏魚子蒜香義大利麵
烏魚子的異國風情，沒有加醬料的義大利麵，清爽，更能體驗食材的味道，其實魚油就是天然無加工的醬料啊！ JJ5色廚的部落格：http://jj5colorkitchen.pixnet.net/blogJJ5色廚的FB粉絲專頁，歡迎加入！https://www.facebook.com/jj5colorkitchen 訣竅提示烏魚子的保鮮期一般冷藏是6個月，冷凍可一年。快快去翻一下冰箱，過年收到的烏魚子，是否還躺在某個角落？食後感想JJ5色廚的部落格：http://jj5colorkitchen.pixnet.net/blogJJ5色廚的FB粉絲專頁，歡迎加入！https://www.facebook.com/jj5colorkitchen
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【義大利美食學院】薩丁尼亞區 - 烏魚子義大利麵 【義大利美食學院】薩丁尼亞區 - 烏魚子義大利麵
義大利半島長約1300公里，共分20個行政大區。薩丁尼亞(Sardegna)這個美麗的島嶼，位在靴子西邊的提雷諾海(Mar Tirreno)，是20個行政大區之一。薩丁尼亞大區漁產豐富、山產也不遑多讓。在這邊吃到的山珍海食，都是最原始地道的美味！魚子義大利麵(spaghetti alla bottarga)是薩丁尼亞大區的地方特色美食。「風乾魚子」義大利文裡叫做bottarga。在靴子國，懂吃的義大利人拿烏魚(muggine)和鮪魚(tonno)兩種魚的卵來製作風乾魚子。很巧合的，在義大利捕獲的烏魚跟台灣是同一科(grey mullet)，所以大家在台灣也可以做百分之百道地的義大利料理喔！在此跟大家分享薩丁尼亞人的做法，讓你在台灣也能嚐到來自義大利的正港美味！訣竅提示烏魚子分成兩份的目的在增加不同的香氣：暖油翻炒過的魚子和冷刨灑在麵條上的有相異的滋味，前者肥腴軟香，後者帶著粗獷深刻的海味。記得麵煮好承裝的容器不要是金屬的，否則撒上的魚子會通通粘附在金屬容器上而不是麵條上。在台灣，我們吃的烏魚子都是烤過或炸過的。但薩丁尼亞人的魚子義大利麵，是拿整瓣魚子去生刨，刨好的魚子末就像乳酪一樣分撒在煮好的麵條上。食後感想這道魚子義大利麵是薩丁尼亞餐桌上所謂的「細緻料理」：雖然做法非常簡單，但是魚子的香味幽微細緻，刨成粉末狀的橘黃肥腴因著橄欖油的關係，密密裹附在麵條上。橄欖油隱隱的辛辣與清香，襯托魚子的油潤和豐飽的海味，配上薩丁尼亞地產白酒 vermentino... 吃完後你會一直記得這個滿足幸福的夏夜。buon appetito!
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烏魚子芥末奶油義大利麵 烏魚子芥末奶油義大利麵
奶油義大利麵，配上特殊風味的芥末籽醬 味道香濃又富有層次感，喜歡黃芥末的朋友們，在家就能嘗試製作喔訣竅提示備註：1.烏魚子也能換成雞肉，非常搭配喔！2.喜歡醬汁少一些的朋友們，可少放一些牛奶與雞高湯3.收汁的步驟建議不要偷懶，這樣每條麵條才都有吸附醬汁4.麵條軟硬度，可自己調配，一般煮6-7分鐘
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更多鮮奶變化料理看這裡👉 https://goo.gl/ufCwyw濃郁的白醬義大利麵一直是讓人十分喜愛的料理，搭配上煎得香酥入味的雞腿排，讓整體更為豐富美味，同樣的白醬運用，這道分享為另一種處理手法，不需事先煮白醬再多洗一個鍋，炒料和醬汁一鍋搞定，讓美味料理能更輕鬆快速完成。天熱時清爽點，鮮奶白醬就十分足夠，天冷時可再於白醬中酌量添加鮮奶油或起士讓整體醬汁更濃郁喔。
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Olivia♥鮭魚菇菇白醬義大利麵 Olivia♥鮭魚菇菇白醬義大利麵
上週三Lisa妹的朋友來家裡作客，就準備了少女都愛吃的義大利麵，通心粉的小巧設計吃起來很優雅♡訣竅提示http://oliviachiu0331.pixnet.net/blog/post/91696323食後感想結實鬆香的鮭魚、細緻味美的鴻喜菇和滑嫩鮮脆的雪白菇，使義大利麵呈現多層次的味道及口感(o´∀ˋ)♬使用的兩種菇類，輕鬆化解濃郁膩口的問題.:｡+ﾟ☆ 嚴選優質的食材，就能讓料理展現迷人滑順的風味~和義大利麵一起上桌的有小黃瓜蔬菜棒佐茄子橄欖醬、魚骨味噌湯和蜂蜜檸檬汁，開動囉φ(･ω･｡)♡
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