02. Bubur Ayam Jakarta Kuah Kuning

Name: 02. Bubur Ayam Jakarta Kuah Kuning
Yield: 6 porsi
Cuisine: Indonesia
Ingredients: BuBur:; 1,5 Cup beras (sy pake takaran cup tepung u/ kue); 1 Sdm garam; 1 lbr daun salam besar; Sedikit kaldu ayam; Bahan Kuah Kuning:; 8 bh bawang merah; 6 bh bawang putih; 2 ruas jari laos (saya laosnya di tunmbuk sampai halus); 2 butir kemiri; 2 ruas jari kunyit; 1/2 sdm ketumbar; 1 lbr Salam & 1 sereh (geprek); secukupnya Gula & garam; 1/4 kg ayam fillet (diungkap bersama bumbu kuah); Pelengkap:; Ayam Suir (ayam ungkep yg di goreng); Kacang kedelai goreng; iris Daun bawang & Seledri; Bawang goreng; Telur puyuh (Optional aja); Sambal rawit cair; Kerupuk bantat / kerupuk bawang orange; Sambal:; 5 bh cabe rawit domba/ orange; 1 bh bawang putih; 150 CC air matang

Dapur Ibu Langit @DapurIbu_LangitBiru

Bandung

Udah lama banget pengen bikin ini karena di Bandung jarang banget ada yg jual bubur ayam pake kuah kuning kaya di Jakarta.. Plus pak suami juga lagi susah makan karena gigi geraham yg geser.. jadi pas bgt kalo bikin bubur ayam..

Di gambar gak pake perbawangan (daun bawang & bawang goreng krn pak suami gak demen) plus saya gak sempet bikin sate usus plus sate ati ampela.. jd gpp lah yah.. karena di rumah adanya kerupuk bantat RDN.. jd saya pake itu aja.. harusnya pake kerupuk bawang yg warna oranye itu...

Lebih banyak

02. Bubur Ayam Jakarta Kuah Kuning

Dapur Ibu Langit @DapurIbu_LangitBiru

Bandung

Lebih banyak

Tersimpan

Edit resep

Lihat Detail Statistik

Tambahkan ke folder

Kirim Cooksnap

Cetak

Bahan-bahan

60 menit

6 porsi

BuBur:
1,5 Cupberas (sy pake takaran cup tepung u/ kue)
1 Sdmgaram
1 lbrdaun salam besar
Sedikitkaldu ayam
Bahan Kuah Kuning:
8 bhbawang merah
6 bhbawang putih
2 ruas jarilaos (saya laosnya di tunmbuk sampai halus)
2 butirkemiri
2 ruas jarikunyit
1/2 sdmketumbar
1 lbrSalam & 1 sereh (geprek)
secukupnyaGula & garam
1/4 kgayam fillet (diungkap bersama bumbu kuah)
Pelengkap:
Ayam Suir (ayam ungkep yg di goreng)
Kacang kedelai goreng
irisDaun bawang & Seledri
Bawang goreng
Telur puyuh (Optional aja)
Sambal rawit cair
Kerupuk bantat / kerupuk bawang orange
Sambal:
5 bhcabe rawit domba/ orange
1 bhbawang putih
150 CCair matang

Tersimpan

Cara Membuat

60 menit

1

Beras kalo bisa di rendam dl pas malamnya atau minimal 2 jam sebelum masak bubur.. jd memudahkan bubur cepat jadi.
2

Beras di rebus dengan 1 liter air, tambahkan daun salam dan 1 sdm garam, terus tambahkan air hingga kekentalan bubur yg di inginkan, angkat dan sisihkan.
3

Blender semua bumbu kuah kuning kecuali Laos, salam dan sereh.
4

Lalu masak bumbu halus beserta laos, salam dan sereh dengan 1/4 kg Ayam filet(utk ayam Suir) & 10bh telur puyuh rebus, jangan lupa koreksi rasa, setelah bumbu meresap ke ayam dan puyuh. Lalu angkat ayam dan goreng, lalu suir2. Puyuh bisa di tusuk2 k tusuk sate.
5

Sisa ungkepan ayam di saring menjadi kuah kuning bubur.. bila terlalu sedikit bisa di tambahkan air dan di rebus kembali. Jangan lupa koreksi rasa lagi ya.. Krn kl nambah air biasanya rasanya juga berkurang.
6

Sajikan bubur sesuai yg di inginkan dengan pelengkapnya + siram dengan kuah kuning dan kecap manis
7

Untuk sambel bubur saya cm pake 5 bh cabe rawit domba dan 1 bh bawang putih.. di rebus dengan satu gelas air matang.. +-3 menit angkat dan ulek + tambahkan air panas/ rebusan cabenya.