Κόβουμε το κρέας σε μικρά κομμάτια 2 δαχτύλων περίπου στο πλάτος. Το βάζουμε σε μια κατσαρόλα με ζεστό νερό να βράσει για 3 λεπτά, για να βγάλει τους αφρούς του.

Ξεπλένουμε το κρέας και το στεγνώνουμε με χαρτί κουζίνας.

Στη χύτρα βάζουμε το λάδι και προσθέτουμε το κρέας τσιγαριζοντας το από τις δύο πλευρές για να θωρακιστεί.

Προσθέτουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και μετά από 5 λεπτά το σκόρδο και τη σάλτσα ντομάτας. Αφήνουμε να εξατμιστουν τα υγρά, αλατοπιπερώνουμε, προσθέτουμε και τη ζαχαρη, τα δαφνοφυλλα και περιχύνουμε με ζεστό νερό τόσο όσο να καλυφθεί το κρέας.

Κλείνουμε τη χύτρα και βράζουμε από την ώρα που θα ανασηκωθει η βαλβίδα για 20 λεπτά χαμηλώνοντας βεβαίως το μάτι στο 4,5 σε μάτι με μέγιστο το 9.

Ανοίγουμε και προσθέτουμε τα καρότα κομμένα σε ροδέλες και τον αρακά και ξανακλεινουμε την χύτρα βραζοντας για 10 λεπτά.

Ανοίγουμε την χύτρα και προσθέτουμε το βρασμένο καλαμποκι, τον άνηθο, τον αποξηραμένο δυόσμο, δοκιμάζουμε στο αλάτι και αφήνουμε με ανοιχτό το καπάκι να σιγοβράσει για 5 λεπτά.