天氣炎熱，吃點涼拌菜消暑吧！

訣竅提示：
★茄子切塊後若沒有馬上入鍋烹調，可以把茄子先浸泡在加了鹽巴和白醋的水中，以防氧化變色。
★茄子的軟硬度可以自己調整，喜歡吃軟爛一點，就把烹調時間再拉長一些。
★冷茄子可以一次多做一點，做好放涼後，放入密封保鮮盒，再放入冰箱冷藏保存，可以保存2～3天。