Sop Buntut Goreng

Name: Sop Buntut Goreng
Yield: 3-4 porsi
Cuisine: Indonesia
Ingredients: 1 kg buntut sapi; 2 lt air; 2 cm jahe; 2 buah kembang lawang; 5 tangkai cengkeh; Bumbu kuah:; 10 siung bawang merah; 5 siung bawang putih; 1 siung bawang bombay; 1/2 sendok teh pala bubuk; 2 tangkai daun bawang; 1/2 sendok teh kayu manis bubuk; 2 batang wortel; secukupnya Garam, gula, merica; Bumbu ungkep:; 3 siung bawang putih; 1 sendok teh merica; 5 sendok makan kecap; 5 sendok makan saos tiram; 3 sendok makan madu; 2 sendok makan gula merah yang telah diserut; Sedikit garam; Air secukupnya sampai semua buntut terendam

Miranti Octaviona @cook_7368053

Melbourne

Ceritanya dulu waktu kuliah dibandung suka banget makan sop buntut goreng dahapati. Since pindah ke melbourne trus tiba-tiba pengen mau ga mau harus buat sendiri. Ga jauh-jauh banget rasanya ternyata 😅

Lebih banyak

Sop Buntut Goreng

Miranti Octaviona @cook_7368053

Melbourne

Lebih banyak

Tersimpan

Edit resep

Lihat Detail Statistik

Tambahkan ke folder

Kirim Cooksnap

Cetak

Bahan-bahan

3-4 porsi

1 kgbuntut sapi
2 ltair
2 cmjahe
2 buahkembang lawang
5 tangkaicengkeh
Bumbu kuah:
10 siungbawang merah
5 siungbawang putih
1 siungbawang bombay
1/2 sendok tehpala bubuk
2 tangkaidaun bawang
1/2 sendok tehkayu manis bubuk
2 batangwortel
secukupnyaGaram, gula, merica
Bumbu ungkep:
3 siungbawang putih
1 sendok tehmerica
5 sendok makankecap
5 sendok makansaos tiram
3 sendok makanmadu
2 sendok makangula merah yang telah diserut
Sedikitgaram
Air secukupnya sampai semua buntut terendam

Tersimpan

Cara Membuat

1

Rebus buntut dengan air selama 20 menit, lalu buang air.
2

Rebus buntut dengan air baru sebanyak 2 liter dengan jahe yang ditumbuk, cengkeh, dan kembang lawang. Setelah mendidih, kecilkan api masak selama 1 jam.
3

Setelah empuk, angkat buntut lalu ungkep buntut dengan bumbu ungkep dengan api kecil sampai air surut. Angkat, lalu diamkan minimal 3 jam (makin lama makin baik) supaya bumbu meresap sempurna.
4

Saatnya membuat kuah: iris tipis bawang merah, dan bawang putih lalu tumis sampai layu tapi jangan sampai gosong atau coklat ya. Setelah itu iris bawang bombay dan bawang daun. Sisihkan. Saring kaldu bekas rebusan buntut untuk membuang rempah bekas rebusan, lalu masukan tumisan bawang merah dan bawang putih. Masukan pula bawang bombay dan daun beserta pala, kayu manis, garam gula dan merica. Masak hingga semua bawang menjadi empuk dan wangi. Jangan lupa tes rasa.
5

Sementara itu, rebus wortel di panci yang berbeda. Setelah setengah matang masukan wortel ke rebusan kuah.
6

Kemudiang goreng buntut dengan teknik deep fryer jangan terlalu lama. Lalu sajikan dengan kuahnya.