Có nhiều loại đường đen trên thị trường nhưng mình khuyến khích mọi người nên dùng đường đen Hàn Quốc nhé, loại mà hạt đường to và ướt. Đường đen Việt Nam không có mùi thơm mật mía bằng đường HQ mà còn có mùi thuốc bắc nữa

Nếu mọi người thích trân chân có mùi thanh thanh của trà bí đao có thể thay 75ml nước (trong phần 150ml nước) bằng 75ml trà bí đao không đường nhé

Trộn bột năng, bột gạo và bột cacao vào với nhau. Bột gạo ở đây giúp trân châu có độ giòn nên nếu mọi người muốn trân châu dẻo thì bỏ qua. Để riêng 1 muỗng bột năng trong công thức để làm bột áo

Cho từ từ 100ml nước sôi vào hỗn hợp bột, đảo đều. Nước ở đây phải là nước vừa đun sôi xong. Cho từ từ nước để căn bột không bị quá khô hay nhão. Tùy độ hút nước của bột chúng ta sẽ dùng ít hoặc nhiều hơn 1 chút so với 100ml nước trong công thức

Để bột nguội khoảng 5p sau đó bắt đầu nhào bột. Dùng 1 muỗng bột năng để riêng ban đầu làm bột áo. Nhào đến khi khối bột dẻo, mềm và không dính tay. Càng nhồi lâu thì trân châu sẽ càng dẻo dai hơn

Vo tròn thành những viên trân châu nhỏ. Cách nhanh nhất mà mình từng làm là cán mỏnh khối bột thành hình vuông hoặc chữ nhật rồi dùng dao chia khối bột thành những viên nhỏ băng kích cỡ viên trân châu, sau đó vê tròn

Đun 1l nước. Đến khi nước sôi thả trân châu vào luộc. Dùng đũa đảo qua cho trân châu không dính vào nhau. Đến khi trân châu nổi lên mặt nước, nước bắt đầu sôi lại thì hạ lửa nhỏ nấu trân châu thêm 20p. Để tránh bị rào nước ra ngoài thì mọi người để một cái thìa gỗ lên miệng nồi nhé

Sau khi nấu trân châu được 20p (tính từ khi nước bắt đầu sôi lại) thì tắt bếp, đậy vung nồi ủ trân châu thêm 20p nữa.

Sau 20p nấu và 20p ủ, cho trân châu vào một bát nước đá lạnh. Ngâm 5p rồi vớt ra để ráo.

Cho 100g đường đen vào nồi. Đun lửa nhỏ đến khi đường hơi tan thì cho 150ml nước vào. Không khuấy đảo tránh bị lại đường. Khi nước đường bắt đầu sôi, hạ lửa vừa đun thêm 10p, sau đó để nguội. Khi nguội nước đường sẽ đặc lại một chút

Trộn trân châu đã để ráo với nước đường đen. Để khoảng 15p cho ngấm rồi có thể dùng. Trân châu dùng trong ngày, không để vào tủ lạnh