Χωριζουμε τους κρόκους από τα ασπραδια. Χτυπάμε τα ασπραδια μαρεγκα και τους κρόκους με τη ζάχαρη.

Στο μείγμα των κροκων προσθέτουμε λίγο, λίγο το αλεύρι, το μπέικιν, τα αρωματικά ανακατεύουμε καλά, έπειτα την μαρεγκα λίγη, λίγη ανακατευοντας απαλά με μια μαριζ και τέλος τα καρύδια.

Αφήνουμε το σιρόπι να κρυώσει και ετοιμάζουμε την κρέμα. Σε μια κατσαρόλα ρίχνουμε το γάλα να ζεσταθει ελαφρά. παίρνουμε μια κούπα από το γάλα και διαλυουμε τον νισεστέ και την μισή ζάχαρη.

Σε ένα βαθύ σκεύος χτυπάμε τα αυγά με τη μισή ζάχαρη και την βανίλια. Προσθέτουμε σιγά σιγά το γάλα με το νισεστέ ανακατευοντας συνέχεια. Και έπειτα ρίχνουμε το μείγμα στο υπόλοιπο γάλα και συνεχίζοντας το ανακάτεμα επανατοποθετούμε την κατσαρόλα στην φωτιά μέχρι να πήξει η κρέμα. Αποσυρουμε από την φωτιά και ανακατεύουμε ανά τακτά χρονικά διαστήματα για να μην πιάσει πετσα. Μόλις κρυώσει προσθέτουμε 3 κ.σ. σαντιγί.

Μόλις βγει το γλυκό από τον φούρνο το σιροπιαζουμε και αφού κρυώσει κόβουμε σε μικρά κομμάτια τα οποία τοποθετούμε σε μπολάκια είτε στρωνουμε απευθείας την κρέμα και γαρνιρουμε με σαντιγί και καρύδια.

Καλή επιτυχία!!!