Κόκορας σπιτικός κοκκινιστός με μακαρόνια

Name: Κόκορας σπιτικός κοκκινιστός με μακαρόνια
Yield: 4-5 μερίδες
Cuisine: Ελλάδα
Ingredients: 1-1 1/2 κιλό σπιτικός κόκορας; 2 μεγάλα κρεμμύδια; 3-4 σκελίδες σκόρδο; 1 πιπεριά; 1/2 κούπα ελαιόλαδο; 3-4 ντομάτες ή μια κονσέρβα αποφλοιωμένα ντοματάκια; 2 κουταλιές πελτέ ή συμπυκνωμένο χυμό ντομάτας; 1 νεροπότηρο κρασί; 5-6 κόκκους μπαχάρι; 5-6 καρφάκια γαρύφαλλο; 1/4 κουταλάκι του γλυκού μοσχοκάρυδο; Λίγο μπούκοβο (προαιρετικά); Αλάτι, πιπέρι; 1 πακέτο μακαρόνια; 2 κουταλιές ελαιόλαδο για τα μακαρόνια; Μυζήθρα τριμμένη

Λεμονιά Πούλου @Lemonia

Κρανίδι

Γιορτινό, κυριακάτικο και πάντα διαχρονικό το φαγητό αυτό. Ο σπιτικός κόκορας είναι πιο σκληρός από του εμπορίου, το χρώμα του είναι βαθύ κόκκινο και η νοστιμιά του μοναδική. Εγώ προτιμώ να τον σιγοβράζω σε κατσαρόλα και όχι σε χύτρα ταχύτητας, γίνεται πολύ πιο μαλακός και νόστιμος χωρίς να λιώσει. Μπορούμε βέβαια να χρησιμοποιήσουμε και κόκορα του εμπορίου με τη διαφορά ότι θα βάλουμε λιγότερο νεράκι γιατί θα βράσει γρήγορα.

Δες περισσότερα

Κόκορας σπιτικός κοκκινιστός με μακαρόνια

Λεμονιά Πούλου @Lemonia

Υλικά

4-5 μερίδες

1-1 1/2 κιλόσπιτικός κόκορας
2 μεγάλακρεμμύδια
3-4 σκελίδεςσκόρδο
1πιπεριά
1/2 κούπαελαιόλαδο
3-4ντομάτες ή μια κονσέρβα αποφλοιωμένα ντοματάκια
2 κουταλιέςπελτέ ή συμπυκνωμένο χυμό ντομάτας
1 νεροπότηροκρασί
5-6 κόκκουςμπαχάρι
5-6 καρφάκιαγαρύφαλλο
1/4 κουταλάκι του γλυκούμοσχοκάρυδο
Λίγομπούκοβο (προαιρετικά)
Αλάτι, πιπέρι
1 πακέτομακαρόνια
2 κουταλιέςελαιόλαδο για τα μακαρόνια
Μυζήθρα τριμμένη

Αποθηκεύτηκε

Οδηγίες μαγειρέματος

1

Κόβουμε τον κόκορα σε μερίδες και αν θέλουμε αφαιρούμε την πέτσα του. Εγώ την αφαιρώ για να είναι καθαρός ο κόκορας, εκτός από τα φτερά που δεν ξεπετσιάζονται. Σε κάποιους όμως αρέσει οπότε την αφήνουν. Πλένουμε τα κομμάτια και τα βάζουμε στην κατσαρόλα.
2

Προσθέτουμε το ελαιόλαδο, το κρεμμύδι σε χοντρά κομμάτια, το σκόρδο ψιλοκομμένο και την πιπεριά σε μεγάλα κομμάτια. Βάζουμε στη φωτιά και σωτάρουμε. Προσθέτουμε τα μπαχαρικά και το αλατοπίπερο.
3

Όταν σωταριστεί καλά ο κόκορας σβήνουμε με το κρασί. Αφήνουμε να βράσει λίγα λεπτά και προσθέτουμε την ντομάτα τριμμένη και τον πελτέ.
4

Προσθέτουμε νεράκι να μισοσκεπαστεί ο κόκορας και μόλις πάρει βράση χαμηλώνουμε πολύ τη φωτιά και σιγοβράζουμε με κλειστό το καπάκι για περίπου δύο ώρες μέχρι να μαλακώσει ο κόκορας και να δέσει η σάλτσα του.
5

Βράζουμε και τα μακαρόνια σε αλατισμένο νερό και τα στραγγίζουμε. Στην κατσαρόλα βάζουμε δύο κουταλιές ελαιόλαδο και μόλις ζεσταθεί καλά ρίχνουμε μέσα τα μακαρόνια και ανακατεύουμε.
6

Σερβίρουμε με τριμμένη μυζήθρα.

Cooksnaps

Αποθηκεύτηκε

Λεμονιά Πούλου @Lemonia

στις Τετάρτη 15 Αύγουστος 2018 14:13:34 UTC

Κρανίδι

Είμαι η Λεμονιά, σύζυγος, μητέρα δύο παιδιών και γιαγιά. Η κουζίνα είναι το αγαπημένο σημείο του σπιτιού, όπου περνώ αρκετές ώρες μαγειρεύοντας. Πειραματιζομαι με νέες συνταγές και γεύσεις και κάνω και τις δικές μου παρεμβάσεις. Το κύριο συστατικό των συνταγών μου είναι το ελαιόλαδο μια και ο τόπος μου, το Κρανίδι, είναι μια περιοχή με άφθονο και καλό ελαιόλαδο. Χαίρομαι πολύ που ανήκω σε αυτή την μεγάλη μαγειρική παρέα 🍜🍳🍝

Δες περισσότερα

Σχόλια

Λέξεις-κλειδιά

κόκορας πώς φτιάχνουμε κοκκινιστό μακαρόνια

Παρόμοιες συνταγές

Περισσότερες συνταγές