Cuci ayam dan potong dadu dengan ukuran masing2 2cm. kemudian cuci bersih.

Siapkan bumbu halusnya 2siung bawang putih, bawang merah, jahe, kunyit, lengkuas. Blender atau uleg halus bumbu tersebut

Kemudian siapkan tepung basahnya antara lain bumbu yg sudah dihaluskan tadi, 2sendok tepung terigu, 1sendok tepung meizena, 1sendok tepung beras, (garam, ketumbar, merica secukupnya)

Siapkan tepung keringnya antara lain 3 sendok tepung terigu, 2sendok tepung beras dan 1 sendok tepung meizena serta garam, merica dan ketumbar secukupnya.

Ambil ayam yg sudah ditiriskan kemudian masukkan ke tepung basah, aduk sampai rata kemudian masukkan ke tepung kering, aduk sampai rata dan sebelum dimasukkan ke dalam wajan panas kibas2 dulu agar minyak tidak cepat kotor.

Panaskan wajan dengan minyak secukupnya. masukkan ayam yg sudah di lumuri tepung tadi goreng sampai warnanya agak kecoklatan. (goreng dengan api sedang)

Sambil menunggu ayam di goreng siapkan sambal bawangnya, antara lain 2siung bawang putih, cabe sesuai selera, garam dan kaldu bubuk sedikiit saja. uleg atau tumbuk bumbu hingga halus

Setelah ayam matang tiriskan dan masukkan kedalam ulegkan atau tumbukannya kemudian tumbuk bersama bumbu yg tadi hingga ayam hancur