Tagliare cipolla e zenzero e farli rosolare in padella con un giro d'olio. Sminuzzare le verdure e cuocerle in padella finché non si saranno ammorbidite.

Mettere a mollo l'uvetta nell'acqua per una decina di minuti.

Spremere il succo del limone e versarci sopra circa la metà del suo volume in salsa tahina. Mischiare con una forchetta finché non avrà assunto una consistenza cremosa. Se troppo densa aggiungere acqua.

Far bollire l'acqua con un pizzico di sale. Spegnere il fuoco quando giunge a bollitura, versare il cous cous e coprire per 5 minuti. Sgranare.

Mischiare cous cous e la salsa con la tahina e il limone.

Tagliare a rondelle il surimi e unire surimi, verdure e cous cous.