Κοτόπουλο πανέ στο φούρνο με καραμελωμένα κρεμμύδια και τομάτα

Name: Κοτόπουλο πανέ στο φούρνο με καραμελωμένα κρεμμύδια και τομάτα
Cuisine: Ελλάδα
Ingredients: Κοτόπουλο κομμένο σε μεσαία κομμάτια χωρίς πέτσα (συνήθως βάζω δύο μπούτια και ένα φιλέτο στήθος κομμένο στα τέσσερα); 2 μεγάλα ή 3 μεσαία κρεμμύδια; 2 μεγάλες τομάτες; 1 μεγάλο λεμόνι (για χυμό και ξύσμα); 1 ποτήρι λευκό κρασί; 1 ποτήρι νερό; 2 αυγά; Αλεύρι; Τριμμένη φρυγανιά ή παξιμάδι κλπ; Ελαιόλαδο; Αλάτι; Πιπέρι; Ρίγανη

cleo78 @cleo78

Μια διαφορετική, ελαφριά και πολύ νόστιμη εκδοχή της συνταγής για #κοτόπουλο πανέ. Το φαγητάκι αυτό το έκανε η μητέρα μου κάθε φορά που πηγαίναμε στο πατρικό μου, οπότε το έχω συνδυάσει με πολύ ζεστές αναμνήσεις. Ευτυχώς την βρήκα στο τετράδιο που σημείωνε τις συνταγές της και τώρα τη φτιάχνω κι εγώ στα παιδιά μου.

Δες περισσότερα

Κοτόπουλο πανέ στο φούρνο με καραμελωμένα κρεμμύδια και τομάτα

Υλικά

Κοτόπουλο κομμένο σε μεσαία κομμάτια χωρίς πέτσα (συνήθως βάζω δύο μπούτια και ένα φιλέτο στήθος κομμένο στα τέσσερα)
2 μεγάλα ή 3 μεσαία κρεμμύδια
2 μεγάλεςτομάτες
1 μεγάλολεμόνι (για χυμό και ξύσμα)
1 ποτήριλευκό κρασί
1 ποτήρινερό
2αυγά
Αλεύρι
Τριμμένη φρυγανιά ή παξιμάδι κλπ
Ελαιόλαδο
Αλάτι
Πιπέρι
Ρίγανη

Αποθηκεύτηκε

Οδηγίες μαγειρέματος

1

Κόβουμε τα κρεμμύδια σε ροδέλες και τα σωτάρουμε,σε σκεύος με καπάκι καλύτερα. Σβήνουμε με το κρασί και αφήνουμε ένα λεπτό να εξατμιστεί το αλκοόλ. Ρίχνουμε αλάτι,πιπέρι,ρίγανη, και το νερό και αφήνουμε σε μεσαία φωτιά να πιει τα υγρά και να μαλακώσουν τα κρεμμύδια. Αν δούμε ότι έχει σωθεί το νερό και τα κρεμμύδια είναι ακόμα σχετικά σκληρά, προσθέτουμε λίγο νερό ακόμη.
2

Σε ένα ταψί στρώνουμε τα κρεμμύδια, μετά βάζουμε το ξύσμα λεμονιού και τέλος βάζουμε την τομάτα κομμένη σε λεπτές ροδέλες και ρίχνουμε αλάτι και πιπέρι.
3

Ετοιμάζουμε το κοτόπουλο. Το περνάμε πρώτα από το χυμό λεμονιού, έπειτα από το αλεύρι, μετά από τα αυγά που έχουμε χτυπήσει και έχουμε βάλει αλάτι και πιπέρι, και τέλος από τη φρυγανιά.
4

Τοποθετούμε το κοτόπουλο πάνω από τις στρώσεις κρεμμυδιού-τομάτας στο ταψί και βάζουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 με 200 βαθμούς, αναλόγως το φούρνο. Ψήνουμε μέχρι να πάρει πάρει χρώμα η κρούστα και να ψηθεί καλά το κοτόπουλο μέσα, περίπου 45 λεπτά με μια ώρα.
5

Σερβίρουμε με πατατούλες ή ρύζι. Καλή σας όρεξη!