Siangi kepala teri dari badannya kemudian rendam ikan teri dalam air bersih selama kurang lebih 5-10 menit, setelah itu buang airnya dan tiriskan.

Siapkan minyak di atas api sedang, goreng ikan teri hingga berwarna kecokelatan dan cukup kering. Setelah matang, angkat dan sisihkan.

Panaskan 5 sdm minyak di atas api kecil lalu goreng bawang merah, bawang putih, cabai lombok, tomat, terasi dan cabai merah besar hingga kelihatan layu. Usahakan api kecil saja agar cabai tidak meletup ketika digoreng.

Setelah terlihat layu, ulek semua bahan sambal dengan menambahkan garam dan gula merah sesuai selera. Koreksi rasa.

Jika sudah terasa cukup, tambahkan ikan teri dan tumbuk di dalam cobek. Kemudian aduk bersama hingga rata. Tambahkan air perasan jeruk limau ke dalam sambal tumbuk teri dan siap dihidangkan dengan nasi hangat.

Selamat mencoba ^_^

TIPS: Saya membuang kepala teri karena kurang suka sensasi pahitnya, tapi bagi yang suka tidak masalah untuk tidak menyiangi kepala ikan terinya :)