Estofado de Pavo

Name: Estofado de Pavo
Yield: 6 raciones
Cuisine: españolas
Ingredients: 500 g. Pavo troceado; 1 Cebolla Morada; 1 Zanahoria; 2 Pimientos italianos (rojo y verde); 2 dientes Ajo; 1 Tomate de Pera; 2 Patatas grandes; 350 g. Judías Verdes; 1 cdta. Pimentón dulce; 1 cdta. Tomillo; 1 cdta. Cúrcuma; 1 pastilla Caldo de Pollo; 1 vaso Vino blanco; Aceite (AOVE); Pimienta molida; Sal; Agua

Esperanza @EsperanzaGC

Sevilla

Para mi gusto, una de las mejores formas de cocinar el pavo.

Estofado de Pavo

Esperanza @EsperanzaGC

Sevilla

Para mi gusto, una de las mejores formas de cocinar el pavo.

Guardada

Ingredientes

45’

6 raciones

500 g.Pavo troceado
1Cebolla Morada
1Zanahoria
2Pimientos italianos (rojo y verde)
2 dientesAjo
1Tomate de Pera
2Patatas grandes
350 g.Judías Verdes
1cdta. Pimentón dulce
1cdta. Tomillo
1cdta. Cúrcuma
1 pastillaCaldo de Pollo
1 vasoVino blanco
Aceite (AOVE)
Pimienta molida
Sal
Agua

Guardada

Pasos de la receta

45’

1

Como siempre, lo primero tener todos los ingredientes a mano.
2

Salpimentar el pavo. Cubrir el fondo de la cazuela con aceite y dorar el pavo a fuego fuerte para sellarlo. Una vez dorado sacar y reservar.
3

Mientras se sella la carne, ir preparando las verduras. Trocear la patata y la zanahoria. Picar en la picadora muy fina la cebolla junto con el ajo y los pimientos. Trocear las habichuelas o, si son de bote, enjuagar y escurrir. Pelar el tomate y triturarlo.
4

Bajar el fuego y en el aceite de haber dorado el pavo sofreír la picada de ajo, cebolla y pimiento con una pizca de sal. Pochar unos 4-5 minutos minutos a fuego medio.
5

Añadir el pimentón y mover rápidamente para evitar que se queme. Añadir el tomate, mezclar y dejar cocer un par de minutos.
6

Echar en la cazuela el pavo, las patatas y la zanahoria. Remover y agregar un vaso de vino blanco. Subir el fuego y dejar hervir un par de minutos para que evapore el alcohol.
7

Añadir las habichuelas. Agregar la pastilla de caldo, un poco de pimienta molida, el tomillo y la cúrcuma.
8

Añadir un vaso de agua. Llevar a ebullición y cocer durante 20-25 minutos a fuego medio y semi-tapado, removiendo de vez en cuando. Cuando queden 5 minutos probar y rectificar de sal si fuese necesario.
9

Comprobar que la patata está bien hecha, si no es así, aumentar unos minutos el tiempo. Si durante la cocción se va quedando muy seco, añadir un poco de agua. Si al final queda muy líquido, cocer a fuego fuerte destapado unos minutos para evaporar el exceso de líquido. A mí, personalmente, me gusta que quede con bastante caldo, pero eso va al gusto de cada cual.