Come prima cosa preriscaldate il a 170°
Rivestite una tortiera dal diametro 24/26 con della carta da forno, o se preferite imburratela e infarinatela come ho fatto io.
In una ciotola mettete le uova insieme allo zucchero utilizzando le fruste elettriche, dovrete ottenere un composto gonfio, chiaro e spumoso.

Unite l’olio, il succo filtrato, e la scorza grattugiata di un limone, e azionate nuovamente le fruste.
Aggiungete poi l’amido, il lievito e lavorate tutti gli ingredienti fino ad ottenere un composto liscio, omogeneo e senza grumi.
Infornate per 30/35 minuti.... fate sempre la prova stecchino per vedere se dentro è ben cotta.... quando è pronta spolverate di zucchero a velo.