Cải thảo tách từng lá rửa sạch, ngâm nước muối đậm trong khoảng 3giờ, sau đó vớt ra rửa sạch, để ráo nước, càng khô càng tốt. Lưu ý: Nếu ngâm lâu quá với nước muối đậm sẽ làm mất đi độ ngọt của cải.

Tỏi bóc sạch vỏ.
Gừng rửa sạch cạo vỏ.
Gộp chung hai thứ giã nhuyễn.

Cà rốt, củ cải rửa sạch, cạo bỏ vỏ, thái sợi mảnh, càng nhỏ đều càng đẹp, bóp với chút muối cho mềm.

Hành tây thái sợi mỏng, ngâm nước muối nhạt, vớt ra vắt thật kiệt nước. Hành bớt hăng và dai sợi.

Hành lá rửa sạch, cắt khúc.

Cho tất cả vào trộn đều, rắc ớt bột tùy theo sở thích ăn cay mà cho ít hay nhiều. Nêm 3 muỗng mắm và 1 muỗng đường. Tôi không ăn bột ngọt nên không nêm.

Cho sản phẩm vào hộp, bình sành sứ càng tốt. Một ngày sau có thể dùng được. Nếu làm nhiều, có thể để vào ngăn mát tủ lạnh, ăn dần. Mùi vị đậm đà, nếm thử giòn ngọt, chua cay...ăn với bánh chưng, bánh tét, đồ chiên... còn gì bằng!