Quả bí đá nặng 2kg

Gọt vỏ, bỏ ruột và thái như trong hình. Ngâm nước vôi trong khoảng 5-6g. Sau khi ngâm nước vôi thì ngâm phèn trong 3p và rửa sạch 5 lần dưới vòi nước cho thật sạch. Để ráo nước để ướp đường

Xay lá dứa lấy nước cốt và ướp cùng đường trong 6 g. Cứ 20-30p thì đảo cho ngấm đều, gừng thái chỉ và ướp đường cùng bí

Sau 6g thì cho nồi lên bếp đun lửa lớn cho sôi và cạn bớt nước. Cứ 5p đảo một lần.

Khi nước đường cạn thì cho nhỏ lửa và phải đảo liên tục

Bắt đầu nặng tay thì càng phải đảo nhanh hơn, nên mở quạt chĩa vào chảo để bay hơi nhanh hơn.

Cạn và đường bắt đầu bám

Màu xanh đẹp, mùi thơm lừng. Phải đảo nhanh và quạt nhé

Hình thành miếng bí rồi.

Tắt bếp và quạt, đảo

Nguội rồi thì phơi 2 nắng. Ăn cực ngon vì cả hai vợ chồng già mà ai cũng thích.