Didihkan air secukupnya. Masukkan ayam begitu airnya sudah mendidih. Beri daun salam. Biarkan hingga ayamnya matang sekitar 15-20 menit. Penting sekali merebus ayam hingga matang apalagi jika bukan memakai ayam fillet atau dada ayam. Setelah ayam matang, angkat dan tiriskan.

Panaskan minyak secukupnya kemudian goreng ayam hingga luarnya mengering.

Panaskan minyak, masukkan lengkuas, daun bawang, sereh dan daun salam. Tumis hingga harum. Setelah itu masukan juga bumbu halus, tumis kembali hingga bumbu harum dan matang. Beri air bertahap dan secukupnya jika dirasa bumbunya terlalu kering.

Masukkan pete, garam dan gula secukupnya. Aduk rata. Koreksi rasa.

Masukkan ayam dan aduk merata hingga seluruh tubuh ayam tertutupi dengan bumbu. Biarkan sejenak. Matikan kompor dan angkat.

Sajikan dengan perasan jeruk nipis.