Bebek Bumbu Hitam Madura

Name: Bebek Bumbu Hitam Madura
Yield: 8 porsi
Cuisine: Indonesia
Ingredients: 1 ekor bebek; 1 butir jeruk nipis untuk merendam bebek dengan garam; 10 siung bawang merah; 6 siung bawang putih; 10 buah cabe rawit merah; 8 buah cabe merah kriting; 6 cm laos; 6 cm jahe; 2 cm kunyit; 5 cm kayu manis; 3 cm kayu masogi/masoji; 4 butir cengkeh; 1 sendok teh ketumbar sangrai; 6 butir kemiri sangrai; 1 ¹/² sendok makan lada/merica; 5 lembar daun jeruk sobek2; 2 lembar daun salam; 3 batang sereh ambil pangkalnya saja sekitar 6 cm keprak; 1 sendok makan asam jawa; sesuai selera Garam; sesuai selera Penyedap/royco

Putu Charlie @PutuCharlie

Jakarta, Bali, Bekasi

Bebek bumbu Madura memang paling ajib, saya coba untuk share bumbu nya buat teman teman....silahkan dicoba

Lebih banyak

Bebek Bumbu Hitam Madura

Putu Charlie @PutuCharlie

Jakarta, Bali, Bekasi

Bebek bumbu Madura memang paling ajib, saya coba untuk share bumbu nya buat teman teman....silahkan dicoba

Lebih banyak

Tersimpan

Edit resep

Lihat Detail Statistik

Tambahkan ke folder

Kirim Cooksnap

Cetak

Bahan-bahan

1 jam

8 porsi

1 ekorbebek
1 butirjeruk nipis untuk merendam bebek dengan garam
10 siungbawang merah
6 siungbawang putih
10 buahcabe rawit merah
8 buahcabe merah kriting
6 cmlaos
6 cmjahe
2 cmkunyit
5 cmkayu manis
3 cmkayu masogi/masoji
4 butircengkeh
1 sendok tehketumbar sangrai
6 butirkemiri sangrai
1 ¹/² sendok makan lada/merica
5 lembardaun jeruk sobek2
2 lembardaun salam
3 batangsereh ambil pangkalnya saja sekitar 6 cm keprak
1 sendok makanasam jawa
sesuai seleraGaram
sesuai seleraPenyedap/royco

Tersimpan

Cara Membuat

1 jam

1

Beli dipasar bebek yang muda dan gemuk, lebih baik pakai bebek peking. Minta dibakar bebeknya sebelum dipotong potong
2

Cuci bersih bebek, beri perasan jeruk nipis dan garam lalu diamkan selama 15 menit.
3

Haluskan bawang merah, bawang putih, cabai, laos, jahe, kunyit, kemiri sangrai, ketumbar sangrai, lada dan garam
4

Tumis bumbu, masukan sereh, daun jeruk, daun salam, cengkeh, penyedap, kayu manis, kayu masoji. Setelah bumbu harum masukan bebek tambahkan air secukupnya. Masak terus hinggak bebek empuk jika air berkurang bebek masih keras tambahkan lagi air hingga bebek empuk lalu angkat.
5

Sisa bumbu ungkep bebek tadi tambahkan dengan minyak goreng lalu tumis dengan api kecil hingga bumbu berubah menjadi kehitaman
6

Goreng bebek yang tadi sudah diungkep hingga kecoklatan. Siram diatas bebek goreng saat akan di santap. Santap dengan serundeng, lalapan timun dan kerupuk putih...selamat mencoba

Tersimpan

Edit resep

Lihat Detail Statistik

Tambahkan ke folder

Kirim Cooksnap

Cetak

Cooksnap

Tersimpan

Putu Charlie @PutuCharlie

pada 20 Oktober 2018 18.10

Jakarta, Bali, Bekasi

Seorang bapak dan suami yg hobby Traveling, Adventure, Masak dan Makan. Belajar masak secara otodidak sejak duduk di bangku SD. Karena senang makan dan masak tidak heran badan saya sedikit berlemak tp tetap sexy... 😊.

Lebih banyak

Komentar (4)

S Yani @cook_29296770

03 Desember 2021 23.45

Tidak pakai kluwek ya

Kata kunci

Entok Cengkeh Kunyit Sereh Daun Jeruk Cabe Rawit Jeruk Nipis Ketumbar Cabe Merah Cinnamon Lengkuas Bawang Putih Bawang Merah Kemiri Jahe Asam Jawa

Resep Serupa

Rekomendasi Resep Lainnya