Il Bollito misto!!
Una lenta cottura per un sapore sublime. Il bollito è il tipico piatto caldo, proteico e con pochi grassi che si consuma durante i periodi invernali. La ricetta piemontese prevede 7 tagli io ne ho usati solo 3: Scaramella, Noce e Cappello del Prete. Questo piatto si accompagna sempre con delle salse, io di solito prediligo il bagnetto verde, la mostarda e la maionese.
Il Bollito misto!!
Una lenta cottura per un sapore sublime. Il bollito è il tipico piatto caldo, proteico e con pochi grassi che si consuma durante i periodi invernali. La ricetta piemontese prevede 7 tagli io ne ho usati solo 3: Scaramella, Noce e Cappello del Prete. Questo piatto si accompagna sempre con delle salse, io di solito prediligo il bagnetto verde, la mostarda e la maionese.
Apri nell'App di CookpadIstruzioni per cucinare
- 1
Pulire i vari pezzi di carni da parti dure e fibrose. In una pentola grande versate l'acqua (fino a 3 cm dal bordo), carote, cipolle, sedano, rosmarino, pepe in grani. Portate ad ebollizione e lasciate bollire per circa 20 min. Aggiungete il manzo (3 ore e 1/2 circa) ogni pezzo ha più o meno il suo tempo di cottura quindi controllate la carne per vedere che sia cotta.
- 2
Il fuoco va a fiamma bassa e la cottura dovrà essere dolce e prolungata. con la schiumaiola eliminate l'eventuale schiuma che si accumula in superficie.
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