芝麻吐司
當初購買美善品，就是看在它攪拌強大的功能，現在將堅果類磨成粉狀，變的超級簡單。芝麻粒現磨成芝麻粉，真是無敵香。揉入麵團中，吐司就是一個字~香。
真的，Judy想不出該用什麼來替代了，就是「香」 哈哈!
小叮嚀：
1、中種麵團後發性較強(進烤箱後膨脹度高)，所以Judy通常約8分滿進烤箱。
2、市售麵粉各款含水量各有不同，所以配方中水分請大家參酌，可先預留約20克的水量，視麵團攪拌狀況，再予以增加水量。
3、發酵奶油可用無鹽奶油取代。
芝麻吐司
當初購買美善品，就是看在它攪拌強大的功能，現在將堅果類磨成粉狀，變的超級簡單。芝麻粒現磨成芝麻粉，真是無敵香。揉入麵團中，吐司就是一個字~香。
真的，Judy想不出該用什麼來替代了，就是「香」 哈哈!
小叮嚀：
1、中種麵團後發性較強(進烤箱後膨脹度高)，所以Judy通常約8分滿進烤箱。
2、市售麵粉各款含水量各有不同，所以配方中水分請大家參酌，可先預留約20克的水量，視麵團攪拌狀況，再予以增加水量。
3、發酵奶油可用無鹽奶油取代。
在 Cookpad App 開啟料理步驟
- 1
前一晚先將隔夜中種材料用慢速攪拌成團，放入有搓油的塑膠袋中，稍壓扁，室溫發酵30分鐘，放入冰箱冷藏至少12小時(請勿超過24小時)。
- 2
將主麵團材料(奶油除外)，加入全部中種，先用慢速攪拌成團(無粉粒狀態)後，
用中速攪拌至稍光滑有彈性，加入已室溫軟化奶油，轉慢速攪均勻，再轉中速至出現薄膜。 - 3
將麵團光滑面翻折出滾圓，收口稍捏緊朝下放入抹少許油的盆中，在麵團表面噴一些水避免乾燥，將麵團放入發酵箱中或密閉空間或用塑膠袋蓋住，做第一次發酵約60分鐘至2倍大。
- 4
將第一次發酵好的麵團移出到桌面，麵團中的空氣用手壓下去擠出來，分割成8個麵團(每個麵團約重235克)，分別滾圓，蓋上塑膠袋中間發酵20分鐘。
- 5
休息好的麵團，依序用桿麵棍由麵團中間先往上桿，再由中間往下桿成長橢圓形，翻面，由上往下捲起，依序完成全部麵團，鬆弛15分鐘。
- 6
將作法5的麵團，轉成垂直，用桿麵棍由麵團中間先往上桿，再由中間往下桿成長橢圓形，翻面，由上往下捲起， 2個麵團為1組，放入吐司模中，在麵團表面噴一些水避免乾燥，放入發酵箱中或密閉空間或用塑膠袋蓋住，做最後發酵約到8分滿。
- 7
烤箱事先預熱好上下火180/220度。進烤箱，烤箱溫度轉上下火150/220度，烤20分鐘時烤盤調頭，續烤約10分即可。
- 8
出爐後，馬上將吐司模拿起往桌面敲一下，立馬將吐司脫模，放在架子上，待涼後，即可切片享用哦!
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