Bandeng Merpati

Name: Bandeng Merpati
Yield: 2 porsi
Cuisine: Indonesia
Ingredients: 2 ekor Bandeng; 2 btr Telur; Bumbu Halus :; 4 siung Bawang Putih; 3 bh Bawang Merah; 2 sdm Ketumbar; 3 bh Kemiri; 4 sdm Santan Kental; 2 sdt garam; 2 sdt lada; Pelengkap :; 8 btr Telur Puyuh; 1 bh Intip Solo; secukupnya Cabai Teropong

Bryan07 @cook_2756001

Yogyakarta

Mengolah dan memahami teknik teknik dalam Boga, Bandeng merpati /bandeng isi, dikatakan merpati karena penghidangannya yg menyerupai sarang dan jumlahnya yg mewakili sepasang merpati

Lebih banyak

Bandeng Merpati

Bryan07 @cook_2756001

Yogyakarta

Mengolah dan memahami teknik teknik dalam Boga, Bandeng merpati /bandeng isi, dikatakan merpati karena penghidangannya yg menyerupai sarang dan jumlahnya yg mewakili sepasang merpati

Lebih banyak

Tersimpan

Edit resep

Lihat Detail Statistik

Tambahkan ke folder

Kirim Cooksnap

Cetak

Bahan-bahan

60 menit

2 porsi

2 ekorBandeng
2 btrTelur
Bumbu Halus :
4 siungBawang Putih
3 bhBawang Merah
2 sdmKetumbar
3 bhKemiri
4 sdmSantan Kental
2 sdtgaram
2 sdtlada
Pelengkap :
8 btrTelur Puyuh
1 bhIntip Solo
secukupnyaCabai Teropong

Tersimpan

Cara Membuat

60 menit

1

Cuci, bersihkan kotoran ikan melalui insang, Patahkan tulang ekor dan kepala tanpa menyobek kulit bandeng
2

Pukul pukul badan bandeng hingga daging menjadi lunak dengan menggunakan gagang pisau
3

Keluarkan dan pisahkan daging dengan tulang bandeng melalui insang.
4

Haluskan bumbu dan campurkan dengan daging bandeng, telur dan santan kental
5

Kemas adonan dalam papping bag (plastik segitiga), gunting tepinya dan masukan kedalam kulit bandeng hingga padat dan berbentuk utuh
6

Kukus (steam) ikan dengan mangkuk sebagai alas (30 menit)
Penjelasan :
1. Ini bertujuan untuk mematangkan ikan dalam posisi seperti merpati yang menghadap keatas
7

Setelah matang, panggang bandeng dalam oven (bake) selama 10 menit
Penjelasan :
1. Tahap Ini bertujuan untuk mengurangi kadar air sekaligus mematangkan ikan secara sempurna
8

Siapkan intip solo (bisa juga menggunakan bihun yang digoreng berbentuk mangkuk / sarang) alasi dengan selada (underliner) secara merata, tata ikan dan selipkan telur puyuh dan cabai teropong sebagai hiasan (garnish)
9

Bandeng Merpati Pun siap Dihidangkan..