Bandeng presto rumahan

Name: Bandeng presto rumahan
Cuisine: Indonesia
Ingredients: 6 ikan bandeng + 2 jeruk nipis + 2 sdm garam; 2 bongkah besar lengkuas, rajang tipis; 20 lembar daun salam (aku pakai daun salam kering); 1 lembar daun pandan, potong potong pendek; 3 batang kunyit, iris tipis; 4 batang serai, memarkan; 10 lembar daun jeruk, robek kasar; 2 liter air; 3 sendok makan air asam jawa; panci daun pisang untuk mengalas; Bumbu yang di haluskan :; 8 siung bawang putih; 6 butir bawang merah; 4 cm kunyit; 3 cm jahe; 2 sendok makan ketumbar; 1 sendok makan garam; sambal bawang :; 4 cabe merah besar; 5 cabe rawit (sesuai selera); 2 siung bawang; 1 sdm minyak goreng panas (lebih enak lagi pake minyak panas pas goreng bandengnya)

Erna Dwi @ernadwi

Bojonegoro

harum aroma daun pisang, daun jeruk, daun pandan dan rempah rempah lainya menyeruak memenuhi ruangan dapur saat panci presto kubuka.... hmmmm rasanya pengen segera menikmatinya dg sambal bawang dan sepiring nasi hangat, dimakan langsung tanpa digorengpun sdh nikmat dan tentunya lebih sehat karna tanpa melalui proses penggorengan, tp kalo suami lebih suka dibalut dg kocokan telur yg dikasih sedikit royco kemudian digoreng kering kemudian dicocol sambel bawang..... nikmatnyaaaa tak tergantikan :-D

silahkan kunjungi blog mbak endang JTT untuk resep aslinya

Lebih banyak

Bandeng presto rumahan

Erna Dwi @ernadwi

Bojonegoro

silahkan kunjungi blog mbak endang JTT untuk resep aslinya

Lebih banyak

Tersimpan

Edit resep

Lihat Detail Statistik

Tambahkan ke folder

Kirim Cooksnap

Cetak

Bahan-bahan

6ikan bandeng + 2 jeruk nipis + 2 sdm garam
2 bongkahbesar lengkuas, rajang tipis
20 lembardaun salam (aku pakai daun salam kering)
1 lembardaun pandan, potong potong pendek
3 batangkunyit, iris tipis
4 batangserai, memarkan
10 lembardaun jeruk, robek kasar
2 literair
3 sendok makanair asam jawa
pancidaun pisang untuk mengalas
Bumbu yang di haluskan :
8 siungbawang putih
6 butirbawang merah
4 cmkunyit
3 cmjahe
2 sendok makanketumbar
1 sendok makangaram
sambal bawang :
4cabe merah besar
5cabe rawit (sesuai selera)
2 siungbawang
1 sdmminyak goreng panas (lebih enak lagi pake minyak panas pas goreng bandengnya)

Tersimpan

Cara Membuat

1

Bersihkan bandeng dr isi perut dan insangnya, bandeng tak perlu dihilangkan sisiknya.
2

Lumuri bandeng dg 2 sdm perasan jersuk nipis dan 2 sdm garam, lumuri hingga rongga perutnya, sisihkan.
3

Tambahkan air 2 liter pada bumbu halus dalam mangkuk besar, tambahkan garam bila dirasa kurang asin, sisihkan
4

Siapkan irisan rempah rempah (lengkuas, kunyit, daun jeruk, daun salam, daun pandan,asem matang, serai)
5

Tata selembar daun pisang didasar panci, taburi permukaannya dengan sebagian rempah-rempah, taruh bandeng diatasnya, kemudian taburi kembali dg sedikit rempah.
6

Tutup permukaan ikan dengan daun pisang, fungsi daun pisang agar antar lapisan ikan tidak saling menempel.
7

Ulangi step awal tadi, taburi sedikit rempah di atas daun pisang, tata 2 bandeng diatasnya kemudian taburi rempah dan tutup lagi dg daun pisang, begitu seterusnya smpai seluruh bandeng masuk ke dalam panci presto.
8

Terakhir taburi sisa rempah-rempah dan guyur bandeng dengan larutan air bumbu. Tutupi permukaannya dengan daun pisang. Pastikan seluruh permukaan bandeng tertutup air, jika air kurang tambahkan kembali
9

Tutup panci presto, rebus dengan api besar hingga terdengar desisan, kecilkan api dan teruskan merebus selama 30 menit.
10

Buka penutup panci, biarkan hingga semua uap hilang, buang sisa air rebusan. Diamkan ikan di panci hingga benar-benar dingin baru pindahkan ikan ke wadah lainnya. kalo yg model utuh begini jatah papanya anak anak, karena nggak suka bandeng yg dipotong2.
11

Yg lain aku potong2 buat porsi anak anak, kemudian aku masukkan kulkas, bandeng ini bisa tahan seminggu dikulkas, dan sebulan jika disimpan dalam freezer.
12

Untuk sambal bawangnya, ulek semua bahan, tambahkan sedikit garam, gula pasir sesuai selera, terakhir tambahkan minyak panas.