Cuci bersih ikan yang sudah di fillet, kemudian beri jeruk nipis, diamkan ± 15 menit

Sambil menunggu ikan, kita buat bumbu tepungnya (kita sebut adonan basah), campur 4sdm tepung terigu, 2sdm tepung beras, dan air. Aduk rata. Pastikan adonan tidak terlalu kental maupun encer. Kemudian beri garam dan lada bubuk. Aduk kembali

Di dalam wadah terpisah, ambil tepung terigu secukupnya (kita sebut dengan adonan kering)

Cuci kembali ikan gurame yang tadi dilumuri jeruk nipis. Masukkan satu persatu ikan ke dalam adonan basah hingga semua tercampur rata. Kemudian masukkan ke dalam adonan kering sambil ditekan-tekan agar tepung menempel rata. Lakukan hingga semua ikan habis, kemudian goreng diminyak panas hingga kuning keemasan, sisihkan.

Tips: untuk bagian tengah ikan (tulang sampai ekor) cukup dicelupkan 1x ke dalam adonan basah; untuk membuat kriuk cukup goreng gumpalan adonan yang menempel dijari/yang menempel di dalam adonan kering; jika ingin membuat adonan keriuknya lagi ambil 1sdm adonan basah dan tuang ke dalam adonan kering hingga ada gumpalan

Haluskan tomat dan cabai merah

Tumis bawang bombay dengan minyak panas sampai harum. Masukkan bumbu halus. Beri saos, gula, garam. Aduk rata. Tes rasa. Sajikan