এক ঘন্টা ধরেগরম জলে ছোলার ডাল ভিজবে।

এক ঘন্টা পর জল ফেলে দিন।

প্যানে এক কাপ তেল গরম করুন, এতে ছোলার ডাল, শুকনো লঙ্কা,এলাচ,লবঙ্গ,দারুচিনি,জয়িত্রী,অল্প নুন,টুকরো করা পেয়াঁজ,রসুন ও হাড়বিহীন মুরগীর টুকরো দিয়ে নেড়ে নিন।

২০-২৫ মিনিট সর্বোচ্চ আঁচে ঢেকে রাঁধুন যতক্ষন না মাংস পুরোপুরি সেদ্ধ হয় এবং সব জল শুকিয়ে যায়।

এটি সম্পূর্ণভাবে ঠান্ডা হয়ে গেলে, মিক্সারে মশলাযুক্ত মুর্গি মিহি করে বেটে নিন। এতে শুকনো লঙ্কার গুঁড়ো,পাতিলেবুর রস,নুন,গরম মশলা গুঁড়ো, কালো গোলমরিচ গুঁড়ো মেশান। বাটার সময় জল ব্যবহার করবেন না।

বাটিতে টকদই,নুন,ধনেপাতাকুচি,পেয়াঁজকুচি,পুদিনাপাতা,কাঁচা লঙ্কা কুচি দিয়ে ভালোকরে মেখে পুর বানিয়ে সরিয়ে রাখুন।

এবার ব্লেন্ডার থেকে মুর্গি-ডাল বাটা বার করে নিন এবং ৯ টি বলে ভাগ করে নিন।

বলগুলোর মধ্যে অল্প এই পুরটা দিন ও চ্যাপ্টা আকারে গড়ে নিন।

সমস্ত কাবাব এই ভাবে বানান।

প্যানে মাখন গরম করুন।

কাবাবগুলো ডিমের গোলায় ডুবিয়ে ঢিমে আঁচে চেপে চেপে ভাজুন।

কাবাবের দুইপাশ বাদামী করে ভাজুন।

পুদিনার চাটনি দিয়ে গরমাগরম কাবাবগুলি পরিবেশন করুন।