চিঁড়ে ভালো করে ধুয়ে অতিরিক্ত জল ঝরিয়ে আলাদা করে রাখুন।

ঢিমে থেকে মাঝারি আঁচে শুকনো খোলায় ২-৩ মিনিট চিনাবাদাম ভাজুন। প্যান থেকে সরিয়ে নিন।

ওই একই প্যানে তেল দিন ও গরম হলে, ডুমো আলু বাদামী করে ভাজুন। প্যান থেকে তুলে সরিয়ে রাখুন।

ওই একই তেলে কালো সর্ষে দানা দিন। এটা ফাটতে দিন।

এতে এবার গোটা জিরা দিয়ে কয়েক সেকেন্ড অপেক্ষা করুন।

ঢিমে আঁচে এতে এবার পেয়াঁজ কুচি দিয়ে ১-২ মিনিট ভাজুন।

এবার ভাজা আলু,রোস্টেড চীনাবাদাম,কারী পাতা দিয়ে ২-৩ মিনিট নাড়ুন।

চিঁড়ে দিয়ে ভালোকরে মেশান।

এবার হলুদ গুঁড়ো, নুন ও চিনি দিন। ভালোকরে মিশিয়ে ঢিমে আঁচে ৩-৪ মিনিট ধরে নাড়ুন।

এবার ধনেপাতাকুচি দিয়ে ভালোকরে মেশান।

এবার পাতিলেবুর রস দিয়ে দিন এবং ৩০ সেকেন্ড রাঁধুন ও গ্যাস বন্ধ করুন।

এবার গরমাগরম পেয়াঁজ দিয়ে চিঁড়ের পোলাও পরিবেশন করুন।