মুরগির মাংস সেদ্ধ করে কুচে নিন। সরিয়ে রাখুন। আলু সেদ্ধ করে খোসা ছাড়িয়ে চটকে নিন।

বাটিতে চটকানো আলু, কাঁচা লঙ্কা,গোলমরিচ গুঁড়ো, গরম মশলা, শুকনো লঙ্কা গুঁড়ো, ধনেপাতা দিয়ে ভালোকরে মেশান।

প্যানে ১ বড় চামচ তেল দিন, গরম হলে পেয়াঁজ কুচি, আদা-রসুন বাটা, হলুদ গুঁড়ো দিয়ে ভাজুন। এবার মাংস ও চটকানো আলু ও নুন দিয়ে ৫-৬ মিনিট সমানে নাড়ুন। এবার মিশ্রণটি নামিয়ে নিন।

মাংসের এই মিশ্রণ থেকে সমান মাপের কয়েকটি বল গড়ে কাটলেটের আকৃতিতে গড়ে নিন।

পাঁউরুটির গুঁড়ো প্রস্তুত করুন।

ফেটানো ডিমে অল্প নুন ও গোলমরিচ গুঁড়ো ছড়িয়ে ব্যাটার বানান।

প্রত্যেকটি কাটলেট ডিমের মিশ্রণে ডুবিয়ে পাঁউরুটির গুঁড়ো মাখিয়ে নিন। কাটলেটের চারিপাশ যেন সমানভাবে পাঁউরুটির গুঁড়ো মাখানো থাকে। ১৫-২০ মিনিট রেফ্রিজারেটর এ রাখুন।

প্যানে তেল গরম করুন। ডুবোতেলে কাটলেটগুলি মাঝারি আঁচে প্রতিটা গাঢ় বাদামী ও মুচমুচে করে ভেজে নামিয়ে নিন।

অতিরিক্ত তেল পেপার টাওয়েল দিয়ে মুছে নিন। টম্যাটো সস দিয়ে গরম গরম পরিবেশন করুন।