প্রথমে একটা বড় বাটিতে আদা-রসুন বাটা, শুকনো লঙ্কা গুঁড়ো, চাট মশলা,কাসুরি মেথি ও নুন মেশান।

এবার ১০ টুকরো পনীর (চৌকো করে কাটা) নিয়ে সাবধানে এই মশলার মিশ্রণটি দিয়ে মেখে সরিয়ে রাখুন।

বাটিতে আধা কাপ বেসন ও ২ বড় চামচ চালের গুঁড়ো মিশিয়ে রাখুন।

এতে শুকনো লঙ্কা গুঁড়ো,হিঙ, চাট মশলা ও নুন দিন।

আধা কাপ জল দিয়ে মসৃণ করে ফেটিয়ে নিন।

এক চিমটে বেকিং সোডা দিয়ে ভালোকরে মেশান।

ম্যারিনেট করা পনীর নিয়ে বেসনের মিশ্রণে ডুবিয়ে নিন।

ডুবোতেলে গাঢ় বাদামী করে ভাজুন।

পনীর পকোড়া পরিবেশনের জন্য প্রস্তুত।