প্রথমে মাছ খুব ভালোকরে জলে ধুয়ে নিন, নয়ত খুব বাজে গন্ধ বেরোবে। মাছ ১ বড় চামচ হলুদ গুঁড়ো ও নুন দিয়ে মেখে আধা ঘন্টা ম্যারিনেট করুন।

কড়া আঁচে কড়াইতে তেল দিয়ে গরম করুন। তেল গরম হয়ে গেলে আঁচ কমিয়ে দিন। এবার মাছের টুকরোগুলো দিন। একসাথে বেশি মাছ তেলে ছাড়বেন না। নয়ত মাছগুলো ওল্টাতে গিয়ে ভেঙ্গে যেতে পারে। এবার কড়াই ঢেকে দিন এবং আঁচ বাড়িয়ে দিন। এক মিনিট পর আঁচ কমিয়ে ঢাকা খুলে দিন। এবার মাছগুলো তুলে নিন। এবার বাকি মাছগুলো এভাবে ভাজুন। এরপর বড়ি ভাজুন।