মাছ এক চিমটে নুন মেশানো জলে সেদ্ধ করে কাঁটা বেছে নিন।

কড়াইতে তেল গরম করুন। এবার কোচানো পেয়াঁজ, আদা-রসুন বাটা দিয়ে নাড়ুন যতক্ষন না পেয়াঁজ স্বচ্ছ হচ্ছে।

এবার সমস্ত শুকনো মশলা মেশান। এবার এতে মাছ চটকে দিয়ে দিন। স্বাদ অনুযায়ী নুন ও চিনি মেশান।

কাঁচালংকা কুচি ও ধনেপাতা কুচি মেশান। জল মেশাবেন না। সুন্দর গন্ধ বেরোনো অবধি কষান। নামিয়ে রাখুন এবং ঠান্ডা হতে দিন।

এবার মন্ড বানান। ময়দাতে তেল, নুন ও জল মিশিয়ে মোটামুটি নরম করে মেখে মন্ড বানান।

এই মন্ড থেকে অল্প অল্প অংশ নিয়ে কাপ বানান। এই কাপে এবার মাছের পুর ভরে দিন। কাপগুলো ভালোকরে মুড়ে গোলাকার বল বানান। বলগুলো বেলন দিয়ে বেলে কচুরি বানান।

কড়াইতে তেল গরম করুন। এতে কচুরিগুলো দিয়ে ভাজুন এবং গরমাগরম পরিবেশন করুন।