প্যানে জল গরম করুন।

এতে ৪ টি ডিম দিয়ে ১০ মিনিট সেদ্ধ করুন।

সেদ্ধ ডিমের খোসা ছাড়িয়ে নিন।

২ কাপ রাজমা ভালোকরে জলে ধুয়ে ২৪ ঘন্টা ভিজিয়ে রাখুন।

জল ঝরিয়ে রাজমা প্লেটে রাখুন।

ওতে আধা কাপ পেয়াঁজ কুচি ও ৩ টি কাঁচা লঙ্কা কুচি মেশান।

এবার মিক্সারে রাজমা, পেয়াঁজ ও কাঁচালংকা নিয়ে নিন।

এবার একত্রে সব বেটে নিন।

একটা প্লেটে রাজমা বাটা, একটা কোড়ানো গাজর, আধা ভাগ কোড়ানো বিট, স্বাদমত নুন, এক বড় চামচ কাশ্মীরি লঙ্কা গুঁড়ো, এক বড় চামচ জিরা গুঁড়ো, আধা বড় চামচ ধনেগুঁড়ো নিয়ে একত্রে ভালোকরে মেশান।

এবার এতে ১/৪ চা চামচ বেকিং পাউডার আর ৪ চা চামচ কর্নফ্লাওয়ার দিয়ে আবার সবটা মেখে নিন।

এবার হাতে অল্প করে রাজমা বাটা নিয়ে, এর উপর একটা সেদ্ধ ডিম নিয়ে নিন।

আবার অল্প রাজমা বাটা নিয়ে ডিমের উপর এবার দিয়ে দিন।

এবার ডিমের চারপাশে ভালোকরে রাজমা বাটা দিয়ে ঢেকে দিন।

হাত দিয়ে যতটা সম্ভব ঘুরিয়ে ঘুরিয়ে এটাকে ডিমের আকৃতি দিন।

একে একে বাকি ডিমগুলো এই ভাবে রাজমা বাটা দিয়ে মুড়ে নিন।

মাঝারী আঁচে তেল গরম করুন।

এবার আঁচ একেবারে কমিয়ে দিন এবং গরম তেলে একটা একটা করে ডিম ছাড়ুন।

উল্টে পাল্টে ভালোকরে ভাজুন যাতে এর চারপাশে গাঢ় বাদামী হয়ে যায়।

তেল থেকে বের করে টিস্যু পেপার দিয়ে অতিরিক্ত তেল মুছে নিন।

কড়াইতে ২ বড় চামচ তেল রেখে বাকি তেল ঢেলে নিন।

এতে ১ টা পেয়াঁজকুচি, ১ টা টম্যাটো কুচি, ১ ইঞ্চি করে কাটা আদা, ১ কোয়া রসুন দিয়ে ভালোকরে ভাজুন।

এতে এবার ১০ টা কাজু দিন।

কড়াই থেকে বার করে ঠান্ডা করুন।

ঠান্ডা হওয়ার পর এগুলো মিক্সারে দিয়ে দিন।

২ চা চামচ জল দিয়ে একত্রে বেটে নিন।

কড়াইতে ৪ বড় চামচ তেল গরম করুন।

এতে ১ তেজপাতা, ২ এলাচ, ১ টুকরো দারুচিনি, ৩ লবঙ্গ দিয়ে দিন।

এবার এতে বাটা মশলাটা দিয়ে দিন।

এক বড় চামচ হলুদ গুঁড়ো, ১ বড় চামচ জিরা গুঁড়ো, ১ বড় চামচ কাশ্মীরি লঙ্কা গুঁড়ো মিশিয়ে কষান।

স্বাদমত নুন মেশান।

যখন মশলা থেকে তেল ছাড়বে তখন এক কাপ জল দিয়ে দিন।

যখন জল ফুটতে শুরু করবে তখন আধা কাপ কিসমিস দিয়ে দিন।

৫ মিনিট রাঁধুন।

ঝোল ঘন হয়ে গেলে নামান।

এবার একটি প্লেটে প্রথমে ঝোল রাখুন এবার এর উপর রাজমা-ডিম এর ডেভিল দিয়ে দিন।

রাজমা-ডিমের ডেভিল কারী প্রস্তুত।

গরম গরম পরিবেশন করুন।