Haluskan bumbu dengan blender dan ditambah sedikit air. Setelah itu tumis di wajan dengan api sedang biar bumbu gak cepat hangus (Ingat ! Tidak pake minyak). Tumis bumbu hingga setengah kering masuk air sedikit demi sedikit. Tumis lagi bumbu smpk bumbu mendidih. Lalu masukan salam, laos, serei dan tambahkan air lagi. Masak bumbu smpk tercium bau wangi.

Setelah itu masukan rempelo ati, garam dan gula. Masak hingga air sedikit berkurang.

Setelah air sudah mulai berkurang dan ati ampelanya sudah mulai matang koreksi rasa. Jika sudah pas rasanya masak kembali sampai airnya saat.

Setelah air saat dan rempelo ati matang, kompor bisa di matikan. Nb: dari awal masak smpai matang saya selalu pake api sedang. Supaya bumbu matang sempurna dan tidak bau langu.

Rempelo ati bumbu ungkep sudah bisa disantap.