Cuci bersih ayam, beri perasan jeruk nipis, dan garam. Aduk rata, diam kan -+5menit. Lalu goreng dgn minyak panas. Goreng sampai setengah kecoklatan. Angkat dan tiriskan.

Tumis bawang putih, bawang merah dan bawang bombay. Aduk rata, hingga layu dan harum. Lalu masukan irisan jahe, cabe merah dan cabe rawit. Aduk rata, hingga harum.

Masukan saos sambal,kecap ikan,kecap inggris, saori dan air. Aduk rata, hingga mendidih. Masukan ayam, masak hingga air sedikit menyusut,koreksi rasa. Terakhir,masukan potongan daun bawang. Aduk sebentar sampai daun layu. Angkat dan sajikan.