কড়াইতে তেল দিয়ে তেল গরম হবার পর,আগে থেকে নুন হলুদ মাখিয়ে রাখা মৌরালা মাছ গুলিকে গরম তেলে খুব ভালো করে ভেজে তুলে রাখতে হবে।

কড়াইতে সরষের তেল গরম করতে দিয়ে তেল ভালো করে গরম হবার পর সব গোটা গরম মশলা ও তেজপাতা ফোঁড়ন দিতে হবে। ফোঁড়নের সুগন্ধ বের হলে মিহি করে কেটে রাখা পেঁয়াজ ওই তেলে দিয়ে ভালো করে ভাজতে হবে। পেঁয়াজ হালকা সোনালি রং ধরলে এর মধ্যে মুরগির মাংসের টুকরোগুলো দিয়ে ভাজতে হবে। মাংসের টুকরোগুলো কে ৩-৪ মিনিট ভাজার পরে এর মধ্যে টমেটো কুচি দিয়ে ভালো করে ভাজতে হবে।

টমেটো গুলি ভালো করে ভাজা হয়ে যাবার পর, কড়াইতে এক এক করে আদা-রসুন বাটা, ধনে -জিরের গুঁড়ো, কাঁচালঙ্কা বাটা, কাশ্মীরি লঙ্কার গুঁড়ো দিয়ে ভালো করে সব মসলা মিশিয়ে নিয়ে ভাজতে হবে।তিন মিনিট পর ৩টেবিল চামচ টক দই ভালো করে ফেটিয়ে নিয়ে ওই মাংসের মধ্যে ঢেলে দিতে হবে। এরপর আন্দাজ মতো লবণ ও ১/২ চা চামচ চিনি দিতে হবে। সব মশলা খুব ভালো করে কষতে হবে। এবার এক কাপ গরম জল দিয়ে ১০ মিনিটের জন্য ঢাকনা দিয়ে ঢেকে মাংস রান্না হতে দিতে হবে।